好吃到舔手的炒螺蛳

作者： 混血猫王

上海有清明节前吃炒螺蛳的习俗，据说螺肉的营养赛鹅肉。其实节前的螺蛳肥美且没有小螺蛳捣乱口感，吃起来更开心罢了。 螺蛳的味道还是要靠用心烹饪，才会激发其美味。

用料

• 洗净剪去屁股的螺蛳 1斤
• 葱姜蒜 大量，至少20g每种
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒粒 30粒
• 白糖 2勺
• 料酒 1勺

好吃到舔手的炒螺蛳的做法步骤

步骤 1

买回螺蛳先养半天方便吐沙。水里滴点麻油，能帮助吐沙。炒之前需要反复洗净。

步骤 2

起油锅，放入花椒粒、葱蒜末炒香后倒入螺蛳旺火翻炒，喷料酒少许，加入生抽老抽和糖翻匀。加少许水至螺蛳一半的位置，转中火上盖焖煮3分钟。

步骤 3

焖煮时间已入味为准，可以挑一粒尝尝味道。不宜煮过久，螺蛳肉会老。好的时候最后撒上葱翻匀即可出锅啦！汤汁里的螺蛳鲜甜入味，舔着手咪口酒，初夏的惬意油然而生。

步骤 4

喜欢吃辣的，还可以放点辣椒（小米椒、干辣椒等都可以）。我家有小朋友要吃，所以没放辣，他一个人就能嗦掉小半碗螺蛳咧。

菜谱创建时间：2020-05-16 20:59:46