最简单也最正宗的煎牛排

作者： LucyAJ

用料

• 牛排 1块
• 海盐 5克
• 黑胡椒 1勺
• 橄榄油 1勺
• 黄油 7克
• 大蒜 1瓣

最简单也最正宗的煎牛排的做法步骤

步骤 1

一般我选择眼肉，油分多一些，先用刀背敲打肉打松一些，两面撒盐，大蒜切片、黑胡椒腌制一个小时。

步骤 2

专门做牛排的铸铁锅

步骤 3

刷油刷、牛排夹、探入温度计、菜油、黄油、黑胡椒

步骤 4

刷一层菜油（菜油比较香），大火旺烧锅子，温度高可以锁住牛排中的水分。待锅烧热（手距离锅30cm，有强烈灼热感），且锅有微微的烟冒出，放入牛排，随即放入黄油。牛排放入后，火调到中小火，1cm厚的牛排一面煎大约1.5分钟-2分钟，翻面继续，1分钟后插入温度计，45摄氏度50分熟，55差不多75分熟，我基本选择50度显示即可出锅，如果是M5M9等级牛排，如果烤的时间有些长，还能忍受，毕竟人家是好肉，但如果是其它相对低等级的牛排，温度控制非常重要。最后出锅前，边缘注意用牛排夹夹住煎一下

步骤 5

出锅后静置三分钟，热度会继续渗入，食用口感更好。我和家人都喜欢多放些黑胡椒，口味可以按照个人喜好调整。

最简单也最正宗的煎牛排的小贴士

牛排腌制前的敲打是必须的，断经让牛肉更加松软。再涂抹盐和黑胡椒后，也可以按摩一下牛肉，给牛肉做个马杀鸡，哈... 温度计是比较重要的设备之一，尤其对于厚度很大的牛排，不是专业烹饪师，很难掌控

菜谱创建时间：2020-05-16 20:37:24