肉眼牛排煎法

作者： 食咖

澳洲JBS公司M7谷饲肉眼250G装。 谷饲肥瘦适中 肉汁比较足，是上等牛排的原材料。本次选用的是250G装的（约2厘米厚）。

用料

• 橄榄油 1茶匙
• 海盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量

肉眼牛排煎法的做法步骤

步骤 1

家里用的是铸铁的牛排锅。铸铁锅温度保存的比较好，煎出来纹路会比较好看。

步骤 2

牛排提前12小时从冰箱拿出，自然化冻（如天气较热可放冷藏化冻，千万不要用热水和用微波炉解冻，如比较赶时间可隔水化冻，要用冷水）。用厨房纸或者一次性抹布擦去表面浮血。备用。

步骤 3

锅内放入橄榄油（关于如何保养铸铁锅可参考度娘），大火加热至锅内冒烟（300度左右）

步骤 4

详见步骤5

步骤 5

把擦干净浮血的肉放入锅内，立刻把火调至中火。煎约20秒时间把肉旋转70度左右（肉下锅后除旋转或翻面 其他时候不要移动）再煎30～40秒（步骤里的时间为5分熟的时间，时间可根据熟度调整）

步骤 6

把肉翻面用步骤5的方法煎制另外一面

步骤 7

煎好的肉静置5分钟（天气冷可放烤箱150度5分钟）温度适口即可（为了让内部肉汁锁死在肉内）

步骤 8

撒上黑胡椒和海盐就可以开动啦！

肉眼牛排煎法的小贴士

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菜谱创建时间：2016-01-16 20:36:19