酥皮蛋挞

作者： 胃食虫

如果家里有焗炉的小伙伴，可以尝试做这个，比较容易做。

用料

• 中筋面粉 150克
• 黄油 115克
• 水 65克
• 盐 2克
• 砂糖 138克
• 玉米粉 25克
• 蛋黄 6个
• 奶油 370克
• 牛奶 250克
• 香草膏 8克

酥皮蛋挞的做法步骤

步骤 1

加35克黄油到面粉中搓均匀

步骤 2

把2克盐和3克砂糖倒入水中搅拌至溶解，然后把水倒入面粉中搓均匀。

步骤 3

搓面至均匀。

步骤 4

把面团压薄。

步骤 5

把80克黄油分成三份，把其中的一份涂到压好的面块上面。

步骤 6

然后把涂好黄油折叠起来，注意折的方向，不要露出黄油，然后用保鲜膜包裹起来，放冰箱急冻30分钟，然后再重复一次。

步骤 7

再重复压薄面团，涂上黄油，然后把面块卷起来，用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏30分钟。

步骤 8

把135克砂糖倒入蛋黄中，搅拌至均匀。

步骤 9

再倒入25克玉米粉，搅拌至均匀。

步骤 10

把奶油、牛奶、香草膏放入锅中，开小火搅拌至均匀。然后等降温至暖和，倒入蛋黄混合液中搅拌至均匀。

步骤 11

蛋液过筛，过滤掉杂质后备用。

步骤 12

把条状面团均分12份，放到蛋挞模里捏好。

步骤 13

把焗炉预热至165摄氏度。

步骤 14

把蛋浆倒入模里，然后放倒焗炉里，调温到165摄氏度加热30分钟。

步骤 15

就成美味蛋挞了。

酥皮蛋挞的小贴士

注意刚出炉吃会很烫，要小心。

菜谱创建时间：2020-05-16 19:46:47