宴客菜单-慢炖五花肉（入口即化）

作者： 亲爱de忘忧草

美味的五花肉，没有背后的故事，却有鲜掉眉毛的本事。

用料

• 五花肉 约750克
• 鸡蛋 6颗
• 料酒/黄酒 60毫升
• 鲜味生抽 60毫升
• 生姜 4-6片
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 桂皮 1小段
• 耗油（可选） 1大勺

宴客菜单-慢炖五花肉（入口即化）的做法步骤

步骤 1

先煮鸡蛋：冷水和鸡蛋下锅，煮开后即关火，歇着。

步骤 2

再处理五花肉：干净干爽的五花肉，切断，入锅，中火，两面略煎一下（这一步可以让肉在煮的过程中保持形状），如上图。关火歇着。

步骤 3

准备料包（生姜，香叶，八角，桂皮）和料酒生抽。

步骤 4

鸡蛋浸入凉水中，然后一一剥开，放入锅中。再加入料酒生抽，2杯热水或更多，要大致盖过肉。如果家里有耗油，不妨加入1大勺添味。大火煮开，然后调小火，炖1小时。期间可以翻1-2次。

步骤 5

煮好关火，不着急开盖。歇15分钟，然后摆盘开吃。五花肉绵糯，卤鸡蛋鲜香。炖肉的汤汁拌入米饭或面条上，鲜掉眉毛！隔天加热后吃更棒。

宴客菜单-慢炖五花肉（入口即化）的小贴士

喜欢略筋道的肉，少煮15分钟。喜欢更酥烂的肉，多煮15分钟。炖煮过程中肉要大部分在水中，煮出来才不会柴。如果你在减肥，那么让煮好的肉隔夜，第二天刮去浮在表层的猪油，再次热着吃，更入味呢。

菜谱创建时间：2020-05-16 16:12:33