#全素食# 一人食光# 咖喱杂蔬

作者： 江江江酱_

一个人也可以享用的东南亚美食，利用家中常有的蔬菜，素菜搭配咖喱酱，给自己一个异国风情但又轻盈的午餐。 视频中保留了制作过程中的自然声音，有制作的声音，也有食物的声音，听起来很日常也很放松，是生活的可爱之处。 以下菜谱是一人食的分量。

用料

• 胡萝卜 四分之一根
• 土豆（小） 1个
• 椰浆 40克
• 茄子 半个
• 青椒 1个
• 鹰嘴豆（已煮） 30克
• 咖喱酱 1勺
• 盐 0.5克

#全素食# 一人食光# 咖喱杂蔬的做法步骤

步骤 1

1. 将食材削皮并切成三角形或滚刀状；

步骤 2

开中小火，在锅中加入2个1块钱硬币大小的油，手放在锅顶部，感到有热气，就把胡萝卜块放入锅中翻炒一分半

步骤 3

随后加入土豆块翻炒，煎至每边略有金黄色，装起备用（大概4～5分钟）

步骤 4

锅中倒入1块钱硬币大小，随后加入茄子块，开小火煎；

步骤 5

煎到茄子表面变软后，加入胡萝卜和土豆块，随后加入一大勺咖喱酱翻炒均匀；

步骤 6

倒入清水（没过食材表面，约120毫升），转中火；

步骤 7

水滚之后，调为中小火炖煮4分钟后加入椰浆或淡奶油（沿锅边倒一圈就可以），搅拌均匀后，加入鹰嘴豆炖煮；

步骤 8

见汁收得差不多后，调为小火，加入青椒拌匀，再煮一分钟； 熄火，用国内的余温把青椒焖熟就可以上桌了！

#全素食# 一人食光# 咖喱杂蔬的小贴士

1.全程都是中小火烹饪，切忌大火（大火不仅容易让食材焦，也容易让不粘锅的底部发黑） 2.食材不限于这几种，可以加入自己喜欢的食材，南瓜，圆椒，花菜都可以的，咖喱的煮法只是让食物多一种风味哦，所以不拘泥于特定的食材，花式的搭配或许有惊喜！ 3.鹰嘴豆需要提前一天泡发，在锅中加入少许盐后，水开之后加入，然后调为小火焖煮15分钟后，自然晾凉；（建议一次多煮一些，每天的饮食中都可以加入少许的鹰嘴豆，补充植物蛋白）

菜谱创建时间：2020-05-16 15:50:06