奶香馒头（新手发面0失败）

作者： 若晴的晴

无意间发现浩爷爱吃馒头，外面买的馒头总是觉得卫生堪忧，家里没有人做面食做的好，尤其发面类的，于是就想给浩做那种香香甜甜软软的小馒头。第一次不是很成功，第二次略微完美～记录下来菜谱，分享给和我之前一样不会做发面的妈妈们。

用料

• 面粉 500g
• 牛奶 200ml
• 白砂糖 10g
• 酵母粉 8g
• 温水 40ml

奶香馒头（新手发面0失败）的做法步骤

步骤 1

8g酵母粉用温水化开，静置10分钟左右到表面出细小泡沫，代表酵母活性被激发了，这一步很关键，能让面发的更好更快。

步骤 2

静置酵母水的同时、将白砂糖和牛奶倒入一个碗里，微波炉打30秒，取500g面粉，加入热牛奶用筷子把面粉搅拌成上图这样的面絮

步骤 3

烤箱上下火170度预热5～8分钟，然后去揉面

步骤 4

加入静置好的酵母水，揉面…揉至上图一样面团光滑

步骤 5

敷上保鲜膜，保持面团是在密封状态下

步骤 6

把烤箱的上一层放一盘清水，可以让发酵环境更加湿润，把揉好的面团放到预热好的烤箱，把烤箱调成发面模式（看第二个开关）持续加热。25～30分钟左右

步骤 7

直到面团发至差不多两倍大，25分钟的时候可以看下，面团像这样柔软马蜂窝状即可。如果还没到这个状态可以再继续发面模式多5～10分钟再看下。

步骤 8

将发好的面从盆里取出来，会比较黏手，可以用一些干面粉洒在案板上，再用揉面的排气，差不多3～5分钟排完气把面团切成三等份。

步骤 9

每一份再切成小剂子，把每个剂子揉成圆形，静置15～20分钟二次醒发，这个时候蒸锅多加一些水水烧开后，感觉馒头比刚揉好的时候要大一圈了，就可以上锅蒸了

步骤 10

中大火20分钟，关火就揭开盖子，不要焖⚠️会把馒头焖出气泡，卖相就不好了，火不要特别大，不然馒头会裂开～

步骤 11

非常柔软和香甜的馒头，全家人都爱吃～绝对不比外面卖的馒头的味道差🤣

奶香馒头（新手发面0失败）的小贴士

1、一定要温牛奶或者温水和面，酵母一定提前用温水化开。 2、面可以软一些，软了比硬的好，软了可以多加一些干面粉中和，太硬不适合中途加水。 3、用烤箱发面可以避免因为季节环境因素等温差，发面发不起来或者发过了，时间也非常可控，1.5小时可以完成从和面到馒头出锅所有流程。 4、还不会…细节都这么详细了…还不会的话私信问我、按照菜谱做了记得上传作品哟～

菜谱创建时间：2020-05-16 15:01:57