浓郁松软酸奶古早蛋糕

作者： 柒月珊甜觅菌

酸奶加上低筋粉的完美结合 完全是奶油奶酪蛋糕得精髓 含在嘴里特别香 特别浓郁 下午茶切上一片 完全是惬意和舒适

用料

• ⭕️蛋黄糊部分⭕️
• 鸡蛋 6个
• 酸奶 160克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 115克
• 盐 1克
• ⭕️蛋白部分⭕️
• 蛋白 6个
• 细砂糖 85克
• 柠檬汁 4-5滴

浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

使用的是这款裸酸奶 因为是无糖的 所以你可以适量的加入到自己喜欢的甜度

步骤 2

160克酸奶倒入无水无油的碗中

步骤 3

加入60克玉米油乳化

步骤 4

混合均匀成液体

步骤 5

加入低筋面粉 可以根据自己家的面粉开始来使用

步骤 6

过筛称重倒入乳化好的液体中

步骤 7

一字型混合均匀 成棉絮状态 放置一旁备用

步骤 8

准备一个无水无油的大盘子 分离蛋黄蛋白 蛋黄6个加入到酸奶面粉中 蛋白放到空盘子里

步骤 9

一一字型搅拌蛋黄糊流动无疙瘩的液体 放置一盘备用 注意 必须要一字或者翻拌手法 不然面粉会起筋烤起来会塌陷!!!!

步骤 10

蛋白加入几滴柠檬汁 打发 中低速打发3分钟加入25了砂糖 再打发3分钟加入25克砂糖 最后加入35克砂糖继续高速打发3分钟.

步骤 11

直到提起打蛋器成小弯勾状态就可以

步骤 12

取3分之一加入到蛋黄糊里翻拌就均匀

步骤 13

然后再取3分之一翻拌 直到全部液体混合好

步骤 14

取一个9寸模具垫好油纸 从高速往下倒入液体 直到7分满 因为蛋糕会爬高 不需要倒入太多液体 我还另外使用了一个小蛋糕模具用来烤制

步骤 15

这里注意必须要知道自己家烤箱的脾气 每款烤箱不同 !!!!!!烤箱提前预热140分钟30的分钟 预热好后加入酸奶古早蛋糕中层 小蛋糕下层 烤制60-65分钟 既可以出炉 先后观察烤箱状态 如果上色较快 加盖锡纸 如果上色不快 直接烤到时间到即可!!!

步骤 16

时刻观察烤箱状态 烤制30分钟鼓起!

步骤 17

出炉 不需要再烤箱里焖 直接取出来 散热 待凉后直接切片 凉!!!必须要凉

步骤 18

烤了几个小蛋糕 方便好看

步骤 19

真的特别松软 入口即化 香香的蛋香味道 特别好吃 老人小孩都特别爱的

步骤 20

切片 我的刀不锋利了 所以差点翻车了

步骤 21

不过真的特别好吃 特别香!!!

浓郁松软酸奶古早蛋糕的小贴士

因为我用的无糖酸奶 所以糖要根据喜好添加 如果你不喜欢太甜就像我配方里的 喜欢的增减15-20克左右吧

菜谱创建时间：2020-05-16 12:41:37