不放油杏鲍菇红烧肉土豆

作者： 手懒心痒的厨房杀手

这道菜不用油，我以前从来不吃红烧肉，因为上面会有一层油，我接受不了，现在自己做可以不放油了，味道也很好嘛。

用料

• 土豆 个
• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 八角 个
• 花椒
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 姜 片
• 葱 根
• 盐 克
• 杏鲍菇 1个

不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤

步骤 1

冷水焯肉，五花肉整条放锅里，放姜片和小葱去腥，我省钱只放了料酒，也可以放一点花椒，但是花椒也不便宜。

步骤 2

焯好的肉切成大块，放锅里煎一下，可以不放油，这一步的目的是把油逼一点出来，可以省略

步骤 3

然后炒糖色，我用水糖色，这样这道菜就不另外放油了，一点冰糖，一点水，煮到糖融化继续煮，颜色到了就可以加点水化开

步骤 4

炒糖色全程2-3成火力，大概5分钟，这个空挡我们把杏鲍菇和土豆切了，这张图是上图加了水的样子

步骤 5

放入肉，把糖色都挂到肉上

步骤 6

然后放姜，葱，酱油，八角，花椒，料酒，不要放盐，然后放入杏鲍菇一起煮，煮 20-60分钟，煮的久就是糯糯的肉，还剩大概15分钟的时候尝一下，可以补点酱油盐之类，然后放土豆，土豆熟了就可以出锅了

步骤 7

出锅前放葱花，完成啦～

不放油杏鲍菇红烧肉土豆的小贴士

盐和酱油不要一次放太多，放的时候要尝一下 调料不必非要放很多，桂皮，香叶都放就是大盘鸡了 花椒不要放多了，去腥提香的作用而已

菜谱创建时间：2020-05-16 12:12:28