戚风蛋糕6寸/简单上手 柔软

作者： 小彭吃好喝好

150℃ 55-60分钟

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 4滴

戚风蛋糕6寸/简单上手 柔软的做法步骤

步骤 1

蛋黄部分：先把30g玉米油、45g牛奶、15g白糖搅拌均匀，低筋面粉过筛放入搅拌，最后倒入3个蛋黄搅拌顺滑（不要过度搅拌）

步骤 2

蛋白部分：可以先把2个蛋白放入冰箱冰一下在打发，这样会更稳定。

步骤 3

蛋白里挤2滴柠檬汁，然后开始打，30g白糖分三次加入蛋白中。（出现大气泡时加入第一次糖，出现细微纹路时放入第二次糖，出现清晰纹路时加第三次），最后打到上面这种提起来直立小尖勾的干性发泡就OK

步骤 4

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌好在倒回剩余蛋白霜中继续搅拌（不要画圈搅拌，像上面这样翻拌）

步骤 5

倒入模具，放入预热好的烤箱150℃烤55-60分钟

步骤 6

15分钟

步骤 7

25分钟

步骤 8

35分钟（戚风开裂不要紧，如果不想它开裂就低温烤久一点。先120℃烤30分钟，在155℃烤40分钟）

步骤 9

烤好用力震两下，立刻倒扣，放凉在脱模。

步骤 10

没有凹陷~

步骤 11

非常松软哦！组织也很OK

步骤 12

开吃

步骤 13

装饰一下！

步骤 14

1

戚风蛋糕6寸/简单上手 柔软的小贴士

1.蛋白要打发到位 2.考完立刻拿出来震两下倒扣

菜谱创建时间：2020-05-16 10:12:33