【生酮】新手可做 佛卡夏面包（含麸质）

作者： ATesoro

因为做了油浸小番茄，然后顺道把生酮版的佛卡夏一起折腾出来了。 没什么操作难度，但需要时间发酵，所以不是快手的，但绝对是超简单的。

用料

• 谷朊粉 60g
• 椰子面粉 35g
• 亚麻籽粉 30g
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 温水 100g+15g
• 橄榄油 20g+10g
• 迷迭香 1-2根
• 圣女果 4-8个（随你喜欢）
• 你喜欢的香料 适量

【生酮】新手可做 佛卡夏面包（含麸质）的做法步骤

步骤 1

酵母+100g温水（不烫手）放在一旁先激活。差不多5分钟左右，上面一层泡泡就可以了。（太烫会使酵母失去活性）

步骤 2

将谷朊粉、椰子面粉、亚麻籽粉、海盐混合均匀。（亚麻籽粉自己打的，没有破壁机，所以颗粒有点粗）

步骤 3

倒入酵母水，把面团揉成一团，再揉个3、4分钟，加入20g橄榄油，再继续揉至油完全融入面团。然后盖上保鲜膜，室温（最近一直是26、7度）发酵至2倍大。 【 因为大家的粉类吸水率不同，所以预留出15g水。（我是总共加了115g，和面团时略微有点湿）】

步骤 4

这是我放室外发酵了1小时。面团很明显长大了，而且会变得轻盈，没有刚开始那么扎实了。

步骤 5

烤盘底部10g橄榄油抹匀，把面团移至烤盘，压平，继续发酵，至烤盘满。

步骤 6

我二发的时候出去锻炼了1小时，回来就差不多了。面团表面涂一层橄榄油，用手指按几个洞，放入油浸小番茄，撒上迷迭香或你喜欢的香料。（我放了百里香和黑胡椒）如果没有做油浸小番茄，新鲜的也可以，但尽量选汁少的。迷迭香有新鲜的更好，还可以切点黑橄榄上去，更好看。

步骤 7

装饰的表面的时候就可以预热烤箱了。预热好后210度，20-25分钟。时间根据你自己喜欢的上色程度决定。

步骤 8

烤好后略微凉一点了了脱膜切好，配上一杯咖啡～

步骤 9

整体脂肪含量不高，又因为有谷朊粉，所以蛋白质含量略高。不过加杯防弹就很好啦。

【生酮】新手可做 佛卡夏面包（含麸质）的小贴士

1.除了时间会有点长，操作上面没啥难度。估计再热一点了会更省时，因为发酵的会比较快。 2.不需要揉出膜，只要能揉成一团就可以了。 酵母先加温水，再倒入粉粉里面。 3.这里用的烤盘是6寸的。 4. 如果没有做油浸小番茄，新鲜的也可以，但尽量选汁少的。

菜谱创建时间：2020-05-16 01:21:21