新版地三鲜

作者： 小蕙的厨房

传统地三鲜的食材是土豆，茄子，辣椒。每次吃到最后只剩辣椒，因为小朋友不喜欢。辣椒变身西红柿会怎么样？汤汁拌饭没商量。

用料

• 茄子 3小根
• 老抽 一点点
• 西红柿 1个
• 小土豆 4个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 半勺
• 葱 1根

新版地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子，西红柿去蒂洗净。土豆刨去表皮。

步骤 2

茄子，土豆切滚刀块。西红柿切块。葱切碎。茄子加少量盐腌制一会儿，挤去汁水。土豆块冲洗干净沥干，入微波炉高火叮3分钟。

步骤 3

油锅烧热（油略多一点），入土豆，茄子中火煎炸。

步骤 4

茄子，土豆基本软烂（用筷子可戳破）后拨至一边，入西红柿煎炸。

步骤 5

西红柿出水皮软后将所有食材混合在一起，加1勺生抽，半勺糖，1勺料酒，一点点老抽，葱花。颠翻均匀后关火。

新版地三鲜的小贴士

这道菜的关键是把食材煎炸得软软糯糯，西红柿汤汁让整盘菜的口感更加丰富。 传统做法是起油锅炸，少油煎炸更健康环保一点。 很多炒蔬菜中的料酒添加是为了提香，可以用清水代替。

菜谱创建时间：2012-06-19 12:24:10