菠萝酥皮面包

作者： 要减肥的秋

家里的怪兽最近不再喜欢我的吐司了，我只有变着花样地做早餐。米粉，油茶，抄手……可是，一直这样怎么能消耗掉我存的那十几斤面包粉！ 换着方法做下面包吧，不要太复杂，也不要太难吃的那种！ 好吧，做好吃省事的菠萝酥皮吧。除了热量比吐司高点，其他的还好。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 20克
• 砂糖 15克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 牛奶 150克
• 酥皮材料：
• 鸡蛋 40克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 40克
• 泡打粉 1克

菠萝酥皮面包的做法步骤

步骤 1

基础面包面团做法。详情见我其他面包菜谱。

步骤 2

制作酥皮馅，冰箱冷藏。取出切9团，压平，包好整形后的面团。

步骤 3

酥皮馅是饼干型材料，非常容易融化，包面团时要又轻又快。 酥皮包好，表面沾白砂糖，然后用切面刀画出菠萝花纹。

步骤 4

室温放置发酵，不要加温，不要加热水，不要喷水！！！

步骤 5

室内发酵到面团轻压缓慢回缩有弹性，入烤箱，180℃上下火15分钟。 我烤箱小，15分钟酥皮还没完全上色，加烤了5分钟。

步骤 6

及时出炉放凉

步骤 7

虽然都说热吃不好，我就爱热吃，拿我怎么着？

步骤 8

今天的面团出膜还待提高。味道吗？你说呢。

菠萝酥皮面包的小贴士

哪里不懂就问我，非常乐意分享交流。 罗嗦罗嗦：酥皮材料制作和曲奇饼干类似。 先把黄油室温软化，打蛋器打发到黄油体积变成2倍大小，期间分三次加入砂糖。 分三次加入全蛋液打发，每次都要蛋液被黄油全部吸收。最后黄油呈羽毛状就好了。注意：千万不要打过了，会油水分离！！！！！！！ 用筛子把低粉和泡打粉混合物筛入黄油，搅拌均匀。此时看到的是一团粗糙的颗粒状糖油混合物，很软，无法成型操作。将它放冰箱冷藏半小时以上，才好取出分块，压扁，包面团。

菜谱创建时间：2020-05-15 22:18:28