上海市现代食品职业技能培训中心-葱油花卷

作者： 上海市现代食品职业技能培训中心

传统中式点心葱油花卷 本次课程由梅山酵母提供

用料

• 中筋粉 250g
• 双效泡打粉 2g
• 梅山干酵母 2g
• 白糖 2.5g
• 水 140g
• #
• 盐 适量
• 葱花 适量

上海市现代食品职业技能培训中心-葱油花卷的做法步骤

步骤 1

和面： 面粉 泡打粉 酵母 白糖 水 一起和面

步骤 2

松弛面团10分钟左右

步骤 3

葱油花卷制作（揉面——擀成长方形面片——刷油——撒盐，撒葱花——叠成长条——切成2公分的长条——两个长条叠一起捏成花卷形状

步骤 4

放入醒发箱醒发20分钟左右,发到2倍大

步骤 5

放入蒸笼蒸熟即可 预计蒸12分钟左右（前面5分钟小伙， 后面7分钟大火）

上海市现代食品职业技能培训中心-葱油花卷的小贴士

1.水分仅供参考，同学们根据自己面粉适当控制下 2.选择中筋面粉中筋度偏高的面粉 3.开水上火蒸，记得用竹子的笼屉 不要用金属的 4.葱花 只要蒸15分钟内就颜色不会变 5.具体操作流程 可以搜索一直播 /新浪微博 上海市现代食品职业技能培训中心 可以看回放 6.大家做中点可以去三能买一个擀面杖 一个刮板 这个是以后肯定用的到的 蒸东西可以买点三能的蒸笼纸，不贵，而且方便不用清洗。

菜谱创建时间：2020-05-15 20:20:44