南瓜包子&紫薯包子

作者： 云淡风清78

用料

• 包子皮用料：
• 中筋面粉 800克
• 南瓜泥（或紫薯泥） 700克
• 干酵母 10克
• 包子馅用料：
• 猪肉糜 1000克
• 生抽 30克
• 蚝油 20克
• 盐 5克
• 糖 10克
• 葱姜末 适量

南瓜包子&紫薯包子的做法步骤

步骤 1

南瓜切0.5厘米厚的片，上锅蒸熟，或用微波炉高火5分钟，记得加盖或蒙保鲜膜。

步骤 2

紫薯同样的办法处理。

步骤 3

蒸熟的南瓜加适量水，用料理机打成泥。

步骤 4

蒸熟的紫薯也加适量水，打成泥。

步骤 5

取700克紫薯泥，加入10克酵母搅拌均匀，再加入800克面粉，揉成柔软且不粘手的面团。面粉的量可根据紫薯泥的稀稠来增减，确保最后揉好的面团状态软而不粘就可以了。

步骤 6

用南瓜泥代替紫薯泥，可制作南瓜面团。

步骤 7

做好的面团蒙上保鲜膜，放烤箱发酵档进行发酵，发至两倍大左右，看，蜂窝组织非常细密。

步骤 8

面团排气，揉成光滑的面团。我用厨师机揉了几分钟，面团状态很好。

步骤 9

面团搓成条状，切剂子，按扁，撒一点手粉防粘。

步骤 10

擀成中间厚四周薄的包子皮。

步骤 11

南瓜包子皮。

步骤 12

肉馅加葱姜末儿、盐、糖、生抽、蚝油，用厨师机搅打上劲，纯肉馅儿的包子吃着才过瘾。

步骤 13

取一张包子皮，包入适量馅儿，捏成柳叶形包子。柳叶包子的包法可参考网上视频，我一个人在家做包子，实在是没法儿拍。

步骤 14

蒸锅里放适量温水，将放好包子的蒸笼架上去，加盖，进行二发。至包子体积变大为原来的1.5-2倍大。

步骤 15

大火烧开，改中火蒸20分钟，然后关火焖5分钟，出锅后包子才不会塌。

步骤 16

紫薯包子来一锅。

步骤 17

蒸完很漂亮。

步骤 18

天然色素，养眼又好吃。

步骤 19

来一锅圆的。

步骤 20

又一锅，想多做些可将用料翻倍。

步骤 21

很喜欢这个色彩搭配。

步骤 22

多余的面团做了玫瑰花馒头。

步骤 23

二发后的玫瑰花馒头。

步骤 24

蒸好的哈。

步骤 25

舍不得吃。

南瓜包子&紫薯包子的小贴士

1.面粉的量根据南瓜泥或紫薯泥的干湿增减，建议分次放。 2.包子蒸完关火后一定要焖5分钟左右再开锅，防止直接开锅会塌。

菜谱创建时间：2020-05-15 18:57:35