凉菜合集之辣爽可口的手撕鸡腿，解救夏日胃口

作者： 爱做饭的小蜜瓜

夏天一到就需要各式各样的凉菜来开开胃，手撕鸡腿便宜好吃还快手～完美符合一家人的家常要求嗷～

用料

• 鸡腿 4只
• 生抽 3勺
• 陈醋 3勺
• 蚝油 1勺
• 小米辣 6个
• 大蒜 4瓣
• 小葱白 3根
• 生姜 适量
• 白糖 适量
• 花椒油 半勺
• 鸡腿原汤 适量
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 料酒 适量
• 盐 适量

凉菜合集之辣爽可口的手撕鸡腿，解救夏日胃口的做法步骤

步骤 1

解冻好的4只鸡腿泡半小时冷水透掉血水后捞出，和小葱、姜片、八角、香叶、料酒（还可以加上花椒粒一起，但家里用光了就省掉了）一起放入冷水锅中开大火煮开，水开后计时8分钟关火，然后盖上锅盖焖3分钟（煮鸡腿中途捞去汤中浮末）

步骤 2

在煮鸡腿的时候来调料汁，小米辣🌶️6个+大蒜粒🧄4颗+小葱白3根+生姜适量【小米辣、大蒜、小葱、生姜这几样可根据自己的喜好增减】将它们全部切成末放进碗中，再+生抽3勺+陈醋3勺+蚝油1勺+花椒油小半勺+白糖一点点提鲜，把这些材料充分搅拌均匀，捞出鸡腿后再加上3勺原汤后加入符合自己口味的盐（生抽蚝油都有盐，个人的口味不一样，所以这里的盐也不定）

步骤 3

鸡腿捞出放入提前准备好的凉水中（有冰块的最好用冰水），不仅可以让鸡腿口感更好，也方便我们手撕它的时候不烫手～等它彻底凉下来就用手撕成自己喜欢的大小放入盘子中

步骤 4

将调好的料汁再次充分搅匀后淋上鸡腿～就可以上桌啦

步骤 5

搅拌均匀就开吃！！！

凉菜合集之辣爽可口的手撕鸡腿，解救夏日胃口的小贴士

花椒油的味道会有些许重，如果调整不到自己喜欢的程度可以不用它，撒一些花椒粉也有增香的效果～

菜谱创建时间：2020-05-15 16:54:52