姜母鸭

作者： Jophy_by_Lin

姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外各地，是福建一道汉族传统的名小吃。鸭肉的鲜美融合了生姜的辛辣，滋而不腻，温而不燥，吃下去全身都暖乎，气血双补。

用料

• 鸭 1只
• 姜 200克
• 香油 2勺
• 米酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 10克
• 香叶 3片
• 八角 1个

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

Step1：鸭肉洗净切块，水烧开，放入鸭肉焯水。鸭肉变白时捞出，冲洗后沥干水；

步骤 2

Step2： 生姜洗净后带皮切片，香油入锅烧热，下姜片翻炒至金黄色；

步骤 3

Step3：炒出姜香后倒入鸭肉翻炒；

步骤 4

Step4：加入1勺老抽翻炒上色，放入1颗八角、3片香叶炒出香味；

步骤 5

Step5：入2勺米酒和没过鸭肉的热水，开大火。加入10g冰糖、1勺生抽，沸腾后转小火；焖煮40分钟左右，待汤汁差不多收完即可出锅。

步骤 6

鸭肉满满的姜味，绷着一层薄薄、微焦的脆皮，肉却很嫩很饱满，汁水丰盈，咸中带着一点甜和姜的辛辣，超入味~

菜谱创建时间：2020-05-15 15:43:10