超简单的香菇滑肉片

作者： 小羊要瘦瘦

一个人吃饭就懒，本想着随便炒炒，却意外的好吃。

用料

• 香菇 8朵
• 瘦肉/里脊/鸡肉 随意
• 料酒 1勺
• 酱油 4勺
• 姜 2片
• 鸡蛋清 1只
• 淀粉 2勺
• 油 适量
• 葱 1根
• 盐 半勺
• 糖 很少

超简单的香菇滑肉片的做法步骤

步骤 1

切肉片，洗净。不要把水攥干，就带点水。这里用腿肉、里脊、鸡腿肉应该都可以替换。

步骤 2

肉片用酱油、料酒、姜片腌十几二十分钟，可以用这个时间去处理香菇。然后加入一个鸡蛋清，一勺淀粉，按摩肉片并抓拌均匀，再加入一点食用油抓拌均匀锁住水分，静置片刻。(这好像是叫上浆，是肉片滑嫩的原因)

步骤 3

香菇洗净切片，不要切太薄。

步骤 4

热锅烧油，放一点葱花，待油热下入浆好的肉片，炒至肉片变色，将肉盛出。若锅内剩的底油够用，就直接放葱花爆香后炒香菇。炒香菇的时候倒点酱油，让它变的和肉的颜色差不多😂。然后把刚才炒过的肉再倒回去，加入一点点盐调味(因为肉和香菇都有酱油了，所以盐别放多了)，再撒一点点白糖提鲜(就是和香菇在一起吃着很鲜但是吃不出甜味的程度就好)。翻炒片刻把盐糖炒均匀。

步骤 5

准备小半碗水淀粉(一勺淀粉即可)倒入锅中勾芡。开大火收汁，这时候要快速翻炒均匀并注意观察不要糊了，待汤汁浓稠关火。 好了，一个人也要好好吃饭哟。

超简单的香菇滑肉片的小贴士

这个菜不是大火炝炒的那种哦，除了最后大火收汁，前面均中火。 加点青椒块一起炒应该会更好，味道口感和颜色应该都会更丰富。我都把青椒拿出来了，但因为一个人吃也怕吃不了，就懒了没弄。

菜谱创建时间：2020-05-15 15:02:59