简易版糍粑块

作者： 小羊要瘦瘦

北方妞来到南方才知道还有这么一种美食。第一次是听着男朋友的描述加简单搜索了一下菜谱就试了，结果米粒粘锅底而且都散了，变成了炸米粒😂。后来去了男朋友家，跟婆婆学了个大概，这不回来又试了一次，嘿，结果还行✌️，虽然和婆婆做的感觉不大一样，但男朋友说和外面卖的是一样的😂。好吧，也算误打误撞。

用料

• 盐 一勺
• 糯米 适量

简易版糍粑块的做法步骤

步骤 1

先把糯米用水淘洗干净后泡几个小时。我泡了一个小时就感觉米涨大了，看其他教程一般都是泡2-4h，这个根据自己的时间掌握就行。

步骤 2

用电饭煲把米蒸好，蒸米的时候加的水要比平时蒸米饭的水量少一点，并加入适量的盐。蒸好以后，找一个合适的容器，底部抹一层油，把糯米饭装进去。然后就反复的捶打，压实。用擀面杖捣碎后压实就更正宗了。 这前面的步骤我是前一天晚上进行的。糯米饭晾凉静置一晚后，第二天早上起来煎。如果想白天做，也最好晾凉静置几小时再煎，因为我感觉这样糯米饭内部会更致密黏连，不易松散。着急的话可以放冰箱冷藏一会。

步骤 3

晾凉后，用勺子扒一扒边，糯米饭很容易就整体拿出来了。菜板抹油，切成厚1-1.5厘米的块状。

步骤 4

先用油润锅，缺少这一步的话我很怕会粘锅。所谓润锅就是把锅烤至稍稍冒烟，倒入一点油，让油滑一遍锅，然后关火晾凉一点，让油氧化形成一层油膜。然后就可以煎或炸了。因为我是第一次做嘛，就想炸和煎都试试，看看有什么区别。

步骤 5

倒入适量油，待油温升至插入一根干净无水的筷子能很快冒小泡泡即可（我也不懂什么几成热，就是这么看的）。然后放入糯米块，中火慢慢炸或煎。注意一开始不要着急翻面，太早翻底部还没定型，不好翻或容易戳下米粒来。定型以后就要注意勤翻面哦。炸至表面金黄，筷子碰的时候感觉表面硬了，或者稍微压一下有回弹的感觉就好了。就可以控油盛出来了。

步骤 6

多余的油倒出，留一点底油试一试煎的。（最后发现煎的炸的区别不大，可能我煎的时候留的油还是太多了吧…）

步骤 7

成品。撒上点白糖开吃。 这次一点都没粘锅，这一点可比上次进步太多了😂 做饭呢就是每家做法都略有不同，求同存异，互相分享吧！

菜谱创建时间：2020-05-12 10:12:38