黑钻吐司

作者： 無亦心ViviW

心血来潮，适合同时追求蛋糕棉柔口感和面包松软韧劲的小伙伴。 花心的射手座敬上。

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 250克
• 牛奶 250克
• 干酵母 7克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 玉米油 15克
• 黄油 15克
• 蛋糕部分
• 我用一个六寸戚风蛋糕的量
• 鸡蛋 四个小的
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 35克
• 玉米油 20克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

面包部分，我还是习惯冷藏发酵 所以头天晚上除了黄油和盐，玉米油，我丢面包机合成团，保鲜膜一盖，丢冰箱冷藏。 牛奶(液体)根据和面时候的状态或多或少，要观察，我用全麦面粉，吸水更多用量大。 第二天基本上呈蜂窝状发酵两倍大。

步骤 2

保鲜膜绷紧噢

步骤 3

蜂窝状的发酵成品

步骤 4

不用回温，撕成小块丢面包机继续加黄油和玉米油，揉成光华面团，整形如下图放进三能450g的模具。

步骤 5

放到温暖处常温发酵到两倍大。图是发酵前。

步骤 6

下一步可以慢慢开始做蛋糕糊

步骤 7

戚风蛋糕的坐法，此处省略。 蛋白打发到大湾沟就行，不用太硬容易开裂。 我做了了个口味，贪心。 所以模具都不太满的，无所谓的，好吃就。不然一个六寸蛋糕的糊糊倒进去差不多满完会长高爆出来那种看起来很爽的样子。

步骤 8

175度下层上下一样，42分钟。 烤到蛋糕结皮，大概15-18分钟左右拿出来中间切一刀，就会有大峡谷裂口的样子了。

步骤 9

放凉，切片，好吃，松软香甜。它热量高，不能多吃。 我做的吐司全麦粉用得多，所以发起来比较慢，而且口感没那么柔软(相比全是高筋白面粉的吐司面包的口感）。但是趁热吃很棒很松软。 试一试，就知道了。

菜谱创建时间：2020-05-15 14:25:43