好吃的吐司(冷藏中种法)

作者： 無亦心ViviW

因为买了新烤箱，有了可爱的神小布

用料

• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 高筋面粉 270克
• 糖 30克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 玉米油 10克
• 盐 1克

好吃的吐司(冷藏中种法)的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的材料丢进面包机，揉成略为光滑的面团，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室一晚上

步骤 2

第二天冷藏的面种，撕开里面大约是絮状蜂窝的感觉，已经发酵两倍大了。

步骤 3

拿出来的面团不用回温，剪成效快丢进面包机，加黄油揉成团。 我不松弛，拿出来直接擀面整形，每团面擀平卷起来，三轮。

步骤 4

放进烤箱，我家这边天气热，我不打开发酵功能，烤箱里放一杯热水， 大概一小时发酵满上来，想做山形吐司，就不刻意追求吐司盒八分满了，因为烤的时候还会长高。

步骤 5

预热170度上下➕热风，38分钟。

步骤 6

这是另一个面团，做杏仁片椰蓉吐司

步骤 7

长得好高啊

步骤 8

吃饭忘记看火了，有点焦了，要及时观察，顶部上色了就加盖锡纸。

步骤 9

拉丝的噢，很软，放三天也一样软。

好吃的吐司(冷藏中种法)的小贴士

配方是一个吐司的量，两个加倍就行。 第一次写食谱，我自己也摸索很多次了。 失败是成功之母。 面粉的吸水率不大一样，自己观察加水量。 烤箱温度也要自己磨合，多试几次就知道自己家烤箱的脾气了。

菜谱创建时间：2020-05-01 14:17:11