馒头就是要有甜甜的奶香味才好吃！

作者： 余生用零钱做烘培

用料

• 面粉 200克（我们这里是一斤3元）
• 细砂糖 60克
• 开水 30克
• 纯牛奶 80克
• 安琪耐高糖酵母 2克
• 加5克玉米油（让馒头口感滑一些 ，如果做包子 就不用加克）
• 500克的面粉
• 水和奶2:1（纯牛奶比较水分比较多 如果牛奶用多水就多 牛奶用少水就可以用少）
• 糖2:0.5
• 酵母100:1

馒头就是要有甜甜的奶香味才好吃！的做法步骤

步骤 1

面粉 细砂糖 牛奶 搅拌至无粉状（中间要加步骤2化开的酵母）

步骤 2

温开水40℃ （分辨就是不烫手的水）用来化酵母，化开后让酵母有思想准备工作，所以化开后休息个1-5分钟。再加进去步骤一里面

步骤 3

大概搅拌这样就可以拿出来 ，比较容易揉

步骤 4

接下来就是各种揉面 无穷无尽的揉 像我这个有点干 就用手去摸水，然后再揉。慢慢调制觉得柔软了。加入玉米油继续揉。也可以不用加玉米油

步骤 5

前期用手揉10分钟，后面再用擀面杖继续揉的比较快。

步骤 6

这个面团光滑，就可以了。盖上盖子醒面20分钟。

步骤 7

拿出面团继续揉，边揉边有气泡出来的声音。吱吱的声音就是排气了，这一步就不用揉很久了。

步骤 8

把面团擀成长方形 卷起来，然后切掉边缘的边缘。 剩下边缘再揉。在继续擀成长方形。切成一个个小馒头。

步骤 9

冷水烧不烫手的温水，然后馒头已经整形好了，放温水上面发酵，40-60分钟。然后开火蒸熟10分钟。关火焖3分钟 。再揭盖为了定型，热胀冷缩嘛！

步骤 10

补充一个视频

步骤 11

奶香小馒头

步骤 12

出炉

馒头就是要有甜甜的奶香味才好吃！的小贴士

发酵定型好多视频没拍，后面再来补上吧！

菜谱创建时间：2020-05-15 14:03:56