网红大众的肉松小贝！

作者： 余生用零钱做烘培

目前正在筹备烘培私房工作室。给大家分享一下坐标广东汕头市郊区的价格。肉松小贝，便当蛋糕，梦龙卷，屁桃雪媚娘，马克杯，各种盒子。调了很久终于确定最便宜的方子。 3盒 每盒4个 一盒8片。不懂就用脑子想想。 明天再上图片跟视频手法。 喜欢的可以先收藏。

用料

• 牛奶 33克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 38克
• 细砂糖 30克
• 肉松 味斯美
• 沙拉酱 味好美或者丘比
• 玉米油 28克
• 柠檬汁 3滴或者白醋3滴

网红大众的肉松小贝！的做法步骤

步骤 1

玉米油加牛奶乳化。

步骤 2

筛低筋粉，注意搅拌 用翻拌手法反正不能划圈

步骤 3

加入蛋黄。拌匀。不能划圈

步骤 4

3个蛋清，白醋 然后一次性加入30糖。是的一次性。然后拌匀两三下 然后低速 然后中速 然后低速抽出打蛋器。跟一个烘培老师学的 说的有道理就一直一次性的。因为我们加白糖是为了稳定蛋白的打发，白糖是融入蛋清打发的 所以为什么要分三次？没必要而且第三次时间掌握不好 蛋清也是打的不均匀。所以这就是道理。7

步骤 5

这就是打发的状态。一定要打发成我这个状态 。提起打蛋头，上面下面都是小尖脚角就ok了。

步骤 6

分两次加入蛋黄糊。

步骤 7

太多了我就用保鲜袋去装了 38升的烤箱量刚刚好。24片

步骤 8

放中层，预热烤箱 170℃25分钟 每家烤箱不一样 。新的烤应该不用那么久。大概170℃18分钟搞定。

步骤 9

中间加沙拉酱 两边合起来，然后加上海苔肉松脆 就好了

网红大众的肉松小贝！的小贴士

蛋清一定要上下都有小角才算好 用小四卷蛋糕胚去印模只有家用才可以，而且印了两次的边边不好看碎碎的 还有就是成本，印出来的四个蛋只能印2盒 我三个蛋可以做3盒 而且单个做的边边容易与沙拉酱混合，肉松也比较容易沾蛋糕上

菜谱创建时间：2020-06-14 17:32:59