笋干香菇烧肉

作者： 木瓜小厨房

朋友送了我一袋笋干，看起来可棒了。为了对得起这么好的笋干，我决定买一条上好的五花肉来搭配。再来几朵香菇曾香。

用料

• 笋干 1把
• 五花肉 一条
• 香菇 6朵
• 姜 1块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐，油 适量

笋干香菇烧肉的做法步骤

步骤 1

这种笋干是小笋的，看起来很嫩。

步骤 2

用清水泡一天以上。中途换几次水。天气太热的话可以放冰箱。

步骤 3

香菇用热水泡半小时。

步骤 4

准备一条五花肉，一块姜。五花肉要选择肥瘦相间的，我这个相对肥了一点。

步骤 5

五花肉切成麻将大小。

步骤 6

姜切片，准备好八角，香叶和桂皮。

步骤 7

热锅下一点油，下五花肉中小火慢慢炒香，炒出一点油。

步骤 8

倒入姜，八角，香叶和桂皮，翻炒均匀后倒入沥干水的笋干。

步骤 9

倒入香菇。加入一勺老抽，两勺生抽，翻炒30秒。

步骤 10

倒入泡香菇的水，再加水至漫过所有食材。大火烧开，然后转移到砂锅中。

步骤 11

盖上盖子，用中小火慢慢焖，大概焖1个小时左右。

步骤 12

焖至水份稍干，调大火把汤汁收浓稠，多次搅拌防止粘锅。

步骤 13

试一下味道，不够的话可以加一点盐调味即可。软而不腻的五花肉，夹杂着笋干和香菇的香，一口一块，完美！

笋干香菇烧肉的小贴士

生抽和老抽也可以先在炒五花肉的时候放下去一起翻炒，五花肉上色以后再放笋干。也可以炒糖色，不过我个人没这个习惯。

菜谱创建时间：2020-05-15 13:43:20