油焖大虾

作者： 女儿的做饭奴

用料

• 对虾 500克
• 生姜 20克
• 大葱 20克
• 植物油（煎虾） 20克
• 料酒（煎虾） 30克
• 番茄膏（煎虾，可选） 1勺
• 胡椒粉（料汁） 1.5克
• 白糖（料汁） 15克
• 生抽（料汁） 25克
• 料酒（料汁） 30克

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

大虾处理、清洗干净，大葱斜切成片，生姜切粗丝。 取一个小碗，倒入胡椒粉、白糖、生抽和料酒拌匀。

步骤 2

热锅凉油，6成热下大虾，小火将虾煎制5分钟，将虾煎香，煎至虾皮酥脆。 中途当虾煎至开始冒虾油时再翻另一面，5分钟后当虾煎出大量虾油时再加入料酒30克从锅边淋入，目的是给鲜虾去腥。

步骤 3

翻炒几下之后加入切好的葱姜（和番茄膏），继续开小火翻炒几下出香味，然后加入事先调好的料汁，转小火焖5分钟，焖熟至入味。

步骤 4

5分钟后当汤汁变浓稠时出锅装盘，撒上一些葱花即可。

菜谱创建时间：2020-05-15 11:57:44