是香甜柔软的香蕉蛋糕卷呀～

作者： jielancai

舅舅种的香蕉放到熟了都吃不完，拿来做做香蕉蛋糕吃吃叭. 建议用香蕉，米蕉不好吃.我舅这个品种问题长的有点像米蕉而已.

用料

• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁（替换成牛奶也可以） 5克
• 牛奶 35克
• 香蕉 100克
• 玉米油 40克
• 糖 25克
• 玉米淀粉 8克

是香甜柔软的香蕉蛋糕卷呀～的做法步骤

步骤 1

可以不加，换成牛奶，纯属消耗柠檬汁.

步骤 2

低脂高钙随便加～

步骤 3

建议过筛下香蕉汁，把香蕉籽啥的过滤，样子和口感更好哦～

步骤 4

过滤好后搅拌均匀.

步骤 5

一定要先把香蕉汁和玉米油混合好再加低筋粉.

步骤 6

z字搅拌至无干粉就行哦～后蛋法我挺喜欢用，比较容易混合.

步骤 7

蛋黄-蛋白分离，蛋黄加入搅拌好的低筋粉里，蛋白放入冷冻，冻到壁面带点点薄冰.

步骤 8

z字法搅拌不会起筋～

步骤 9

25克糖我分三次下，第三次加糖把8克玉米淀粉一起加入（注意把蛋白盖下玉米淀粉，要不然飞出来）.因为新手，玉米淀粉我觉得加了后蛋白更稳定～香蕉本身就很甜，25克糖不会甜腻，如果很喜欢甜的，就加多点.

步骤 10

蛋白打至湿性发泡，拿三分之一加入香蕉粉糊，J字型搅拌.（我发现打蛋盆真的要拥有一个！超好用呢，搅拌更均匀，比普通盆）稍微搅拌均匀后加入剩余三分之二.

步骤 11

手法不对，过度搅拌会消泡，很多很多泡泡就是消泡了～

步骤 12

买了温度计我才知道预热150度才有120度，按照你们自己烤箱实际温度哦～反正我上下120度18分钟 上140度下120度7分钟是毛巾面～

步骤 13

真的香甜柔软！很好吃～挺多人说我卷的好，我分享下我之前看的博主卷法，不需要擀面杖.

步骤 14

随便找张图画下.三条这边是卷的开始～

菜谱创建时间：2020-05-15 09:10:04