可可软欧包（百变馅料的小面包）

作者： 夏可爱呀

软欧面包做出来好看又好吃，表皮像欧包，里面却很松软。馅料、造型、颜色可以自己随意发挥。 方子百搭，每天都可以吃不一样的哦。这款方子可以做4个软欧。 （写的是巧克力脆香米和蔓越莓干的馅料）家里有啥放啥，我也是奇思异想，结果竟然非常好吃😋，所以大家可以发挥创意，大胆尝试～

用料

• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 25克
• 可可粉 7克
• 鸡蛋 30克（半个）
• 盐 1克
• 白砂糖 20克
• 耐高糖酵母 1.5克
• 牛奶 75克
• 黄油 15克
• 巧克力脆香米 半块
• 蔓越莓干 适量

可可软欧包（百变馅料的小面包）的做法步骤

步骤 1

75克牛奶里取7.5克牛奶和1.5克酵母一起搅匀备用

步骤 2

高粉、低粉、可可粉一起搅拌均匀

步骤 3

加入白砂糖搅匀

步骤 4

加入鸡蛋和剩余牛奶搅拌至无干粉（可借用厨师机1档30秒）

步骤 5

倒入之前化好的酵母牛奶，揉成团

步骤 6

厨师机2档30秒，4档30秒，5-6档2分钟成团

步骤 7

面团掰开放盐，厨师机5-6档8分钟揉至表面光滑且成厚膜

步骤 8

加入黄油，6档3分钟揉至七八分筋膜即可（不用追求手套膜）

步骤 9

差不多这个状态就行，达不到也没有关系。

步骤 10

盖上保鲜膜发酵1小时，半个小时时可以翻个面。（温度不低于28，湿度不低于70%）

步骤 11

发酵至1.5-2倍大小就可以取出按压排气

步骤 12

平均分成四个，滚圆，盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 13

此时面团的状态

步骤 14

这回准备的馅料真是随手扒拉的，不想吃的脆香米掰成小块，越小越好。吃不完的每日坚果取出果干，坚果太硬了不行。费列罗最后没包进去，大家别试了哈哈

步骤 15

包成三角会麻烦点，圆卷型好包，大家各显神通吧。

步骤 16

整好型喷点水发酵1小时（温度33-37，湿度至少70%）

步骤 17

发酵后高空撒上高筋面粉（用擀面杖敲击筛网去撒）

步骤 18

用刀割出花纹，烤箱150度预热，20分钟，表面上色后用锡纸盖住继续烤。

步骤 19

我的是风炉烤箱，专业烤箱参考180度，18-20分钟。烤箱不同，数据自己调整。

步骤 20

脆香米的太好吃了，巧克力融化了又不会溢出，增加了甜味，面包本身不甜。脆香米的脆和面包的软融合的完美！

步骤 21

蔓越莓干也好吃😋 下次试试椰蓉、红豆馅儿

步骤 22

面包很软，表面会稍微硬一点，烤好后不会塌，不会回软。组织松软，口感真的好！

可可软欧包（百变馅料的小面包）的小贴士

1. 面包不甜，糖不用减。 2. 刀锋利点，割的更漂亮。 3. 黄油提前回到室温软化，别化成油就行。 4. 抹茶味的把可可粉换成抹茶粉就行。 5. 原味的把可可粉量换成奶粉或者高粉。

菜谱创建时间：2020-05-14 23:08:33