古早味蛋糕

作者： 妈妈伴你

清爽柔软，入口即化，特意买了方型固底模具做这款蛋糕！

用料

• 低筋面粉 95克
• 细砂糖 70克
• 鲜牛奶 65克
• 植物油 70克
• 鸡蛋 6个
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋 几滴

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

烫面做法： 植物油用小奶锅加热有明显油丝即可，不能烧开，倒入大碗，筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀细腻，面糊放凉备用。

步骤 2

面糊里加鲜牛奶拌均匀。

步骤 3

蛋黄蛋白分离，蛋黄一个一个加入面糊中，一个拌均匀后再加入第二个。

步骤 4

蛋黄面糊拌均匀细腻即可，不要过度搅拌。

步骤 5

蛋白加入柠檬汁用打蛋器低速慢慢打出大泡，细砂糖分三次加入蛋白中，全程低速打发，打出这种大弯勾即可。

步骤 6

先预热烤箱，调至150度。 此时将蛋白和蛋黄面糊混合，将三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀再加入另三分之一蛋白，切拌均匀，再将拌匀的蛋白蛋黄面糊倒入蛋白的碗中，最后切拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡。

步骤 7

蛋糕糊从30cm高处倒入方型固底模具中，将模具震动几次，震出蛋糕糊里的大气泡。 放入盛有冷水的烤盘里，水浴发烤制。 如果只有活底模具，就用锡箔纸将蛋糕模具包裹起来。

步骤 8

150度60—70分钟，我家烤箱烤60分钟出炉刚好。 放凉脱模。

步骤 9

切片，Q弹有韧性。

步骤 10

配上几颗车厘子！

步骤 11

五个人一顿吃光！

菜谱创建时间：2020-05-14 22:16:39