小美奶酥吐司

作者： 草莓酱是只长颈鹿

用料

• 吐司
• 细砂糖 40克
• 牛奶 85克
• 盐 3克
• 干酵母 5克
• 高筋面粉 260克
• 蛋液 35克
• 淡奶油 75克或50g牛奶➕25克黄油
• 黄油 35克
• 奶酥馅
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 蛋液 25克左右
• 奶粉 60克
• 黄油 55克

小美奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

淡奶油，牛奶，酵母，糖，蛋液，30秒，速度3。加入面粉，30秒，速度3~6。加入盐，揉面6分钟。加入黄油，揉面3分钟，出手膜。

步骤 2

今日室温24度，所有材料都用了室温，手膜长这样，还可以吧。

步骤 3

整形面团，一发。

步骤 4

发至两倍大，取出排气。

步骤 5

趁一发时做奶酥，黄油入主锅，1分钟50°小勺融化黄油。加入其余所有奶酥馅材料，30秒速度4，舀出备用。大概长这个样子，我用的德运全脂奶粉。

步骤 6

一发好的面团排气后分成3等份，松弛25分钟。

步骤 7

擀成牛舌状，抹上奶酥馅，卷起来，收口朝下，二发。

步骤 8

二发大概九分满。烤箱预热，上下火180°，放碗水，涂蛋液，10分钟后上锡纸，继续烤大概25分钟。

步骤 9

倒扣脱模就可以享用啦。

小美奶酥吐司的小贴士

揉面时间长，如果室温高可能会导致煮锅温度过高，发酵不成功，所以调整食材温度，比如牛奶提前冷藏等。

菜谱创建时间：2020-05-14 21:37:59