猪肉里脊肉-东北溜肉段

作者： 神厨小富贵

青红椒应该要炸一下断生和猪肉一起炒，但我忘了先炸，所以就和酱汁一起先翻炒。 其实什么胡萝卜洋葱青红甜椒随便选2-3种作为配菜配色就好，不讲究。 其实调炸糊很简单，怕失败一勺一勺水放进去抓匀至浆糊酸奶状就好，千万别太流动状，炸的时候耐心点一个个炸别粘在一起。 但这里的糖别加多提鲜而已，陈醋调个色而已可不加。 我懒所以把葱姜蒜直接往汁里放，其实最好油锅里炒香，再放汁一起炒，姜可以不下。 然后同样的炸肉换个糖醋汁就是锅包肉了，通用的，我之前也有锅包肉和糖醋里脊的做法都差不多而已。

用料

• 猪肉 500g
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 土豆淀粉 克
• 盐 半茶匙
• 料酒 大半勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 糖 小半勺
• 姜末 2片
• 葱末 1/4根
• 蒜末 3瓣
• 陈醋 一茶匙
• 淀粉 小半勺

猪肉里脊肉-东北溜肉段的做法步骤

步骤 1

猪肉切小块手指粗的段也行随便，加半包土豆淀粉抓成浆糊状半流动。（水加4-5勺左右就好怕失败的话一勺一勺加）

步骤 2

油温升至冒烟，有耐心一块块放进去中火炸留点空隙避免黏在一起。大概炸到表面定型取出

步骤 3

再提高油温复炸，炸至金黄熟透取出备用

步骤 4

炸的时候调了个汁，姜葱蒜切末，三勺水，三勺生抽，一勺蚝油，大半料酒，小半勺糖，一茶匙陈醋，半茶匙盐（醋可不加，我懒所以把葱姜蒜直接往汁里放，其实最好油锅里炒香，再放汁）

步骤 5

青红椒应该要炸一下断生和猪肉段一起炒，但我忘了先炸就和酱汁一起先翻炒，加入一勺水淀粉勾浓稠点可以更好把酱汁挂在肉上

步骤 6

倒入炸好的猪肉

步骤 7

出锅

菜谱创建时间：2020-05-14 19:44:20