用摩卡壶做一杯意式拿铁咖啡

作者： Hbgg

用料

• 咖啡豆 18g
• 牛奶 420ml
• 手摇磨豆机 1个
• 比乐蒂双阀摩卡壶 1个
• 打奶缸 1个
• 电动打奶棒 1个

用摩卡壶做一杯意式拿铁咖啡的做法步骤

步骤 1

把需要用的材料准备好，水提前煮开或者加热，减少最后萃取时间，防止过萃。

步骤 2

量取18g咖啡豆，磨粉。也可以买现成的粉，或者让商家帮磨好，粉放时间长了会氧化失去香味，现磨的粉是真的香。

步骤 3

磨粉粗细适合摩卡壶，具体请参照磨豆工具要求。一般要比意式咖啡机粉稍粗。

步骤 4

这款是双人份的，出液大概在40-60ml，加入温水或热水至上壶，到刻度线处即可（个人喜欢稍高一点）。

步骤 5

把量好的水倒入下壶。

步骤 6

把咖啡粉倒入粉碗中，敲击几下整理平整，不要压！不要压！不要压！（过度压紧会导致密度变高，最后水会压不到上壶。）

步骤 7

粉碗放入下壶中，碗边不要有粉，可能会导致盖不紧，然后拧紧上壶。

步骤 8

燃气灶开最小火，放上壶，开烧。

步骤 9

取牛奶，420ml（我的咖啡杯是250ml，牛奶是两杯量），放微波炉里叮热。我没用打奶缸或者拉花缸，金属不能在微波炉加热，反正家庭版不用太讲究。

步骤 10

用电动打奶棒打出漩涡，我用的脱脂奶，不太好打奶泡。打到表层大概1cm厚度的细奶泡就好，不要打太厚太硬，口感不好。（这种奶泡是拉不了花的，因为泡是泡奶是奶，并没有融合到一起，我也还在研究怎么打出能拉花的奶泡。）

步骤 11

准备一块湿布，到听到很大的“呲呲”声时，关火并迅速放到湿布上降温，防止过萃。

步骤 12

倒入杯中，我是按照双份分的，自己喝可以直接用double的量，我是觉得分双份的话有点少。

步骤 13

加入牛奶和奶泡，家庭版的意式脱脂奶拿铁咖啡就完成了。

用摩卡壶做一杯意式拿铁咖啡的小贴士

咖啡豆的选择： 意式拼配豆就可以，某宝很容易买到。 喜欢单品的也可以做SOE，我还没尝试过， 以后可以尝试下。 摩卡壶的清洁： 不要用清洁剂，不要用钢丝刷，直接清水和软布就可以，咖啡的味道会渗入铝制壶身，越来越有“味道”。

菜谱创建时间：2020-05-14 14:32:47