我的慢碳食谱3:新手也能快速做的全麦贝果（百搭减脂主食）

作者： 佳-若如初

用料

• 全麦粉 250g
• 牛奶 50克
• 酵母 1/4包
• 核桃仁或坚果 一把
• 盐 10g
• 糖 10g
• 糖水
• 糖 20g
• 水 450克

我的慢碳食谱3:新手也能快速做的全麦贝果（百搭减脂主食）的做法步骤

步骤 1

把所有料除了坚果，和面揉搓成团。面包机的和面功能比较简单，10-15分钟就可以成型。

步骤 2

分成差不多大小的小面团，根据自己食量大小分就好，没有特别的讲究。揉成圆形，放在室温下松弛10分钟。边做边弄拍糊了。

步骤 3

夏天室温就可以，冬天可以用烤箱二次发酵，大概30度的温度，我发了大概20分钟，根据自己需要。（可以放在油纸上，便于拿起来）

步骤 4

发酵好后取出面团，擀成差不多椭圆形

步骤 5

折叠 注意手法

步骤 6

手法注意：上层折叠1/3 下层折叠上去稍微按压接缝口，然后再对折。手指蘸水把对折后的边刷上水，沾合紧。

步骤 7

沾合好后，揉搓后面的长条段，尽量均匀，留一个小尾巴。一侧尾巴，一侧大拇指压扁 如图

步骤 8

团成圆形，小尾巴塞进去，用压扁的那一头包裹住，可以沾少许水让它贴合好一点。整形

步骤 9

打开烤箱180度上下加热预热，煮糖水，煮开后关小火，把贝果放进去煮，每面30秒，翻面。

步骤 10

每面30秒 用沥爪捞出来 放在沥干栏上沥干水分

步骤 11

沥干水分的贝果放进预热好的烤箱里，18-20分钟即可

步骤 12

烤好凉一会儿 即可装盘或者冷冻保存，可以吃很久哦

步骤 13

完成 切开两片后平底锅加热一下就恢复外脆内软的香气了

步骤 14

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步骤 15

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我的慢碳食谱3:新手也能快速做的全麦贝果（百搭减脂主食）的小贴士

1. 二次发酵一定需要 不然烤的时候会变形，发酵一定要盖上保鲜膜，不然全麦粉很容易风干，就全是裂口了，切记切记切记。 2.发酵和糖水煮之前都可以用油纸垫着，免得粘连后拿下来的时候破坏形状 3.糖水煮这一步是关键，一定要注意，只是为了烤皮，每个的糖分含量基本烤熟后没有了，不用担心减脂功能。 4.煮糖水的时候记得 小火 每面30面 不用筷子，用漏勺或者沥勺翻，免得破坏贝果的形状 保存 两天内的可以常温保鲜袋保存即可 吃不完的，在烤好晾凉后马上保鲜袋扎好放进冷冻室，切记哦，冷冻。 重新吃的时候，可以化冻后烤箱预热复烤一下，或者刀切两片后，用平底锅稍微加热一下。 搭配蔬菜荷包蛋和各种食材，就可以出不同的贝果早餐咯。

菜谱创建时间：2020-05-14 11:10:53