椰蓉开口酥

作者： 繁花黎落

没有难度，一定要有耐心，松弛好面团，夏天热猪油融化快，适当冰箱冷藏操作

用料

• 水油皮材料：
• 普通面粉 200克
• 糖 20克
• 猪油 70克
• 水 90克
• 油酥面团材料：
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 椰蓉馅材料
• 融化好的黄油 50克
• 糖粉 60克
• 奶粉 30克
• 椰蓉 100克
• 鸡蛋 一个
• 辅料
• 蛋黄

椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料全部混合揉成比较光滑面团醒30分钟

步骤 2

油酥面团材料混合揉成团，放冰箱冷藏15分钟

步骤 3

接下来做椰蓉馅，黄油融化加入糖粉，奶粉椰蓉鸡蛋搅拌均匀

步骤 4

分成24个球放冰箱冷藏致变硬备用

步骤 5

松弛好的水油皮分成24份

步骤 6

油酥也分成24个

步骤 7

水油皮按扁包上油酥

步骤 8

用虎口收拢收好口

步骤 9

口朝上擀成牛舌状

步骤 10

从一头卷起来松弛15分钟

步骤 11

竖着再次擀开

步骤 12

在卷起来松弛15分钟，一定要松弛，要不然擀得时候容易漏酥

步骤 13

松弛好两头向中间折按扁

步骤 14

在擀成小饼

步骤 15

包上椰蓉馅

步骤 16

收口

步骤 17

弄好放在烤盘上表面刷蛋黄液

步骤 18

蛋黄液必须干了表面划上十字，用比较快的刀划，划到椰蓉馅为止，划浅了不开花的，这时预热烤箱180度预热十分钟

步骤 19

180度上下火烤25分钟出炉

椰蓉开口酥的小贴士

1：夏天太热不易操作，实在想吃，猪油冷藏操作否则融化太快，擀得时候容易漏酥 2：表面刷了蛋黄液必须干了在划十字，否则不好操作

菜谱创建时间：2020-05-14 07:28:43