早餐【墨西哥芝士薄饼】，有个平底锅就搞定，一口酥脆还爆汁！

作者： 菜菜美食日记

在家做卷饼类的美食，一不小心就容易“贪心”。 像我今天的配料，放得比越南吃到的，要足足多两倍，从“薄饼”进化到了“厚底披萨” 不过，当冒着热气儿的酥脆卷饼，伴着拉扯着的芝士，将厚实、柔软、汁水充盈、咸甜回味的内馅送进嘴里，就是贪心带来的丰厚回报啊！

用料

• 【鸡肉味】
• 鸡腿肉/鸡胸肉 200g
• 彩椒 30g
• 洋葱 30g
• 蒜瓣 2个
• 花椒粉 1/4小勺
• 五香粉 1/4小勺
• 黑胡椒粉 1/4小勺
• 生抽 1小勺
• 糖 1/2小勺
• 盐 1/2小勺
• 橄榄油/食用油 2大勺
• 罗勒碎 少许（可选）
• 马苏里拉/车打/瑞士大孔芝士 100g
• 墨西哥卷 4-5个
• 【茄子味】
• 茄子 1/2根
• 西红柿 1个
• 小番茄 10个
• 洋葱 30g
• 蒜瓣 2个
• 罗勒 几片
• 糖 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 黑胡椒粉 1/4小勺
• 酱油 1小勺
• 番茄意面酱 5大勺
• 食用油 2大勺
• 马苏里拉/车打/瑞士大孔芝士 100g
• 酸黄瓜 1-2条
• 墨西哥卷饼 4-5个

早餐【墨西哥芝士薄饼】，有个平底锅就搞定，一口酥脆还爆汁！的做法步骤

步骤 1

【鸡肉馅】鸡腿肉去骨

步骤 2

鸡腿肉切丁

步骤 3

彩椒切小丁，洋葱切丝，蒜瓣切沫

步骤 4

切好的鸡腿肉加入1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、1/4小勺黑胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺盐、1小勺生抽、1大勺橄榄油腌渍10分钟

步骤 5

起锅热油，煸香蒜末、洋葱丝

步骤 6

加入腌渍好的鸡肉丁炒至变色

步骤 7

加入彩椒翻炒1分钟出锅待用

步骤 8

【茄子馅】西红柿去蒂切丁，小番茄对半切开，茄子切片

步骤 9

起锅加入1大勺食用油烧至四成热，加入茄子煎香

步骤 10

撒少许盐、黑胡椒粉调味即可出锅待用

步骤 11

再起锅热油，煸香蒜末、洋葱丝

步骤 12

加入番茄丁炒软

步骤 13

加入5大勺番茄意面酱、1/2小勺盐、1大勺糖、1/4小勺黑胡椒粉、1小勺酱油调味

步骤 14

最后加入小番茄、罗勒碎翻炒几下出锅待用

步骤 15

【组装】平底锅刷上一点油铺上墨西哥卷饼，半边铺上馅料用铲子压好 鸡肉馅：芝士碎——彩椒鸡肉丁——芝士碎——罗勒碎

步骤 16

茄子馅：芝士碎——煎茄子——番茄酱——芝士碎——罗勒/香菜碎+酸黄瓜碎

步骤 17

平底锅用中小火加热，待饼底下的芝士融化后

步骤 18

将饼翻面继续煎至另一面的芝士融化

步骤 19

起锅后切小件即可

早餐【墨西哥芝士薄饼】，有个平底锅就搞定，一口酥脆还爆汁！的小贴士

1、想作为吃午餐，还可以分别准备好馅和饼，自己动手卷着吃，也是别样的美味 2、馅料放薄薄一层，配上咖啡水果气泡水，就是在国外街头下午茶的feel了！

菜谱创建时间：2020-05-13 18:34:24