萨拉米肠芝士吐司

作者： 曼小曼__

买了一包萨拉米肠吃不完，做成吐司～搭配芝士咸香口，很容易停不下来 配方可以做2个450g吐司模具

用料

• #冷藏中种
• 高筋面粉 350克
• 水 200克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 50克
• 盐 5克
• 全蛋液 55克
• 牛奶 180克
• 奶粉 30克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 萨拉米肠 36片
• 芝士片 4片
• 软化的黄油 适量

萨拉米肠芝士吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料倒入和面桶内

步骤 2

揉成基本光滑的面团

步骤 3

室温发酵至一倍大

步骤 4

盖上保鲜膜转冰箱冷藏继续发酵12小时左右

步骤 5

发酵至三倍大

步骤 6

撕成小块，和除了黄油以外的主面团材料混合

步骤 7

揉至扩展阶段

步骤 8

加入软化好的黄油

步骤 9

继续揉至完全扩展

步骤 10

面温控制在24-26度之间

步骤 11

直接分成两块，室温松弛醒发半小时。这里就不进行一次发酵了，因为待会儿要包裹很多夹馅儿，这里要注意盖好盖子或者保鲜膜，防止面团表面风干，放进发酵箱，温度28，湿度75%醒发也是可以的

步骤 12

将松弛好的面团擀开成长方形，宽度与吐司盒的长度接近，依次摆放上萨拉米肠，注意底部要预留出来别铺满，不然吐司烤好后顶部容易有空层

步骤 13

再将两张芝士片切开摆放在上面

步骤 14

自上而下卷起，放入吐司盒内发酵

步骤 15

温度35度湿度85%，发酵至九分满，表面划口，挤上软化的黄油

步骤 16

这里我用的EAT-610的风炉，150度27分钟就足够了。其余烤箱请参考惯用山行吐司温度

步骤 17

烤熟来的吐司爆发力很好

步骤 18

割口出因为挤了黄油的缘故会有一点脆脆的

步骤 19

切面也是料多多的～

菜谱创建时间：2020-05-13 17:05:11