【生酮】快手炸鸡排/猪排

作者： ATesoro

小区门口就是KFC，每次路过都能闻到炸鸡的香味…于是乎，自己动手丰衣足食。 8.22更新:因为之前烤了蒜香面包片，发现谷朊粉可以做出脆脆的口感。想要有酥脆口感，不介意麸质的可以换谷朊粉+一点椰子面粉。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋 1个
• 椰子面粉 10g
• 喜欢的调料 适量
• 猪油/牛油 适量

【生酮】快手炸鸡排/猪排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切薄片，尽量不要太厚。

步骤 2

【这一步可略】终于用上了我的小锤锤，对，锤它。（没有的可以用刀背拍一下，让肉的组织松散）为了尝试下口感有何不同，只锤了一块。

步骤 3

正面锤完翻个面继续…（可忽略）

步骤 4

一个盘子里放入打散的鸡蛋液。一个盘子里放入椰子粉和喜欢的调料，拌匀（我放了差不多10g不到的椰子粉和一点五香粉）

步骤 5

鸡胸肉先裹一层蛋液，然后椰子粉里翻一圈。再重复一次。（裹蛋液-裹粉-裹蛋液-裹粉）

步骤 6

平底锅烧油，五成热的时候把鸡排放进去（这是第一次做拍的照片），小火慢慢炸。如果油和我一样放的没那么多的时候可以用勺子舀边上的油往上面浇。刚开始不要去动它，不然粉会掉。3-5分钟后翻面继续小火炸。两面都炸透了之后开中大火炸一下，上色，控油、出锅。

步骤 7

撒上喜欢的调料，再来杯苏打水。啤酒炸鸡的感觉妥妥的～

【生酮】快手炸鸡排/猪排的小贴士

1.鸡胸肉想要腌制好再炸，也可以。 2.要不要松解一下鸡肉组织都可以。说一下两种的口感吧。松解过的咬起来更方便，但口感略微有点渣（我松解过头了）。没有松解锤打过的，鸡肉的纹理咬下去还是很清晰，吃起来肉质更紧实一些。随自己喜欢选择。 3.油要有点温度之后再下鸡排，不然会粘锅。 4.鸡排、猪排都尽量切的薄一点 5.椰子粉没有也可以用杏仁粉代替

菜谱创建时间：2020-05-13 15:39:12