新疆大盘鸡

作者： 柠檬的柠檬屋

去过两次新疆，每次去都要品尝地道的新疆美食大盘鸡。。。请教了当地朋友的做法，当地人做法重油重调料，我便加之改良，味道不错！

用料

• 三黄鸡（土鸡） 1只
• 土豆 1个
• 青椒 2个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒左右
• 大料 2个
• 香叶 2片
• 啤酒 半瓶或者1听
• 盐 少许
• 冰糖 少许
• 料酒 2大勺
• 老抽 1小勺
• 酱油 2勺
• 大葱 1根
• 生姜 4片或者5片
• 蒜 5瓣
• 香油 少许

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

将三黄鸡洗净剁成小块，冷水下锅待水开后，焯掉血水，将鸡块捞出备用;土豆胡萝卜青椒洋葱分别切块备用。

步骤 2

锅中放入冰糖，小火儿融化冰糖冒泡后，放入焯好的鸡块，翻炒上色，放入花椒大料干辣椒香叶葱姜蒜，继续翻炒，加入准备好的老抽，酱油，料酒，为了给鸡肉上色去腥，放入适量的啤酒，再加入开水，以没过食材为准，盖锅盖儿，大火10分钟转小火炖煮，待汤汁收干时，加入适量的盐调味，淋上少许香油。出锅

步骤 3

盛入盘中，拌面拌米饭均可。

新疆大盘鸡的小贴士

三黄鸡容易煮烂，因为午餐做饭时间有限，就选择用三黄鸡，喜欢吃有嚼劲儿的鸡肉，就可以选择土鸡 调料用量根据自己喜好就好

菜谱创建时间：2020-05-13 15:30:37