不糙的全麦欧包—养生的红薯枸杞馅

作者： 下厨的banyan

75大卡一个

用料

• 全麦粉 80克
• 面粉 20克
• 盐 0.5克
• 水 74克
• 酵母 1.7克
• 黄油 1.6克
• 枸杞 1.1*3克
• 火腿 2.4*3克
• 红薯 18*6克

不糙的全麦欧包—养生的红薯枸杞馅的做法步骤

步骤 1

全麦粉 面粉 盐混匀。酵母用水化开，倒入面粉中，用铲子或勺子混成团即可，松弛20min。加入黄油，揉啊揉，揉五分钟左右，让面团把黄油吸收，出一点点厚膜就行。保鲜膜冰箱冷藏隔夜发酵（不糙的关键）。

步骤 2

红薯上锅蒸熟，捣碎，分成6份。枸杞泡开，火腿切碎。

步骤 3

从冰箱拿出，回温一小时，排气，分成6份，把馅料包进去，底部沾点儿薄面，放进纸杯磨具，码在烤盘上。锅里放热水（别太热），烤盘放进锅里，二次发酵一小时。

步骤 4

取出烤盘，在面包表面撒一层面粉，防止烤糊，想做造型可以在这一步。烤箱预热，170摄氏度，烤20分钟。趁热把模具撕掉。直接吃或者晾凉后冻起来。冻的拿出来化一下，烤箱不用预热180摄氏度烤5min。

步骤 5

【和菜谱无关，找灵感用的】馅的选择：芋泥，紫薯，麻薯，奶酪（坚果 果干），红豆，肉松，咸蛋黄，土豆泥配鸡肉，枸杞，火腿

不糙的全麦欧包—养生的红薯枸杞馅的小贴士

野三坡的全麦粉不太好发，就混点白面。_(:_」∠)_

菜谱创建时间：2020-05-13 08:57:16