超下饭的客家蒸梅菜肉饼

作者： 闲闲得乐儿

“梅菜肉饼，是非常经典普通的广东家常菜。梅菜是客家人流传千年的祖传风味菜肴梅菜又名富贵菜，其香气扑鼻、清甜爽口，曾被历代皇朝列为宫廷贡品。民间因其性不寒、不燥、不湿、不热，被传为正气菜。

用料

• 梅干菜 200克
• 鸡蛋 2个
• 五花肉 400克
• 小葱头 3-4个
• 生姜 1小块
• 小米辣 1-2个
• 白胡椒粉 5克
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 米酒或料酒 2勺
• 花生油 5克
• 盐 10克

超下饭的客家蒸梅菜肉饼的做法步骤

步骤 1

准备食材如上图。 梅菜干泡软洗净，切成碎末备用（⚠️梅菜干多洗几遍，清洗干净）

步骤 2

小葱头切碎备用

步骤 3

肉切碎或搅碎装盆备用

步骤 4

将切好的洋葱碎放入肉盆中，加两个鸡蛋，两勺料酒，两勺蚝油，两勺生抽，两小勺白胡椒粉，一勺花生油，最后加入适量盐调味（⚠️也有不放鸡蛋放淀粉的；⚠️盐的多少视梅菜的咸度掌握，因为婆婆晒的梅菜干没盐，我放的盐就多一些）

步骤 5

顺着一个方向搅拌均匀上劲

步骤 6

最后再将梅菜放入肉中顺一个方向搅拌均匀上劲

步骤 7

梅菜肉装盘，可以酌量均匀撒一小勺花生油，最后撒上生姜丝和小米辣碎（⚠️此步骤也可以不加油，不喜辣可以不加小米辣）

步骤 8

烧开水，上锅蒸15-20分钟即可

步骤 9

蒸好出锅，特别香浓可口美味佳肴，特别适合老人小朋友吃

菜谱创建时间：2020-05-13 08:51:27