超简单的快手家常菜香辣青蒜回锅五花肉

作者： 神厨小富贵

我知道这道菜最好用二刀肉，别喷我不正宗我不是四川人。但家里有啥就用啥，好吃就完事了。 这道菜千万不用加盐，甜面酱豆瓣酱豆豉都有咸味 猪肉一定要摊冷了才好切。我煎炒猪肉的时候，炸很多油取出一半，因为减肥尽可能不那么腻多油哈哈哈，虽然我知道没啥用。可以不取出来。 青蒜一定要最后放炒一会儿就好啦，讲究的话先加蒜根炒再炒叶，我的话随便。

用料

• 五花肉 500克
• 青蒜 5根
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 甜面酱 大半勺
• 豆豉 一勺
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 白糖 大半勺
• 姜 6片
• 蒜 3瓣
• 小米椒或红泡椒或不加 2个
• 干花椒 10几颗
• 葱 1-2根

超简单的快手家常菜香辣青蒜回锅五花肉的做法步骤

步骤 1

猪头冷水下锅加1-2根葱，3-4片姜，干花椒1-2勺料酒去腥，煮大概半个小时煮熟。（材料有限的话加点料酒姜就好了，实在没有就随便煮熟也行吧，其实我觉得猪肉没啥骚腥味，但有的人觉得有）

步骤 2

取出来过冷水，放冰箱摊凉它，切成薄片备用

步骤 3

准备青蒜切段（尾部最好拍扁一下再切段），蒜切片姜切片，小米椒切碎备用（小米椒可不加，我爱吃辣才加）

步骤 4

加少许油煎炒肉片炸出油，至微黄状态加入一勺豆瓣酱一勺豆豉炒香炒出红油。

步骤 5

加入姜蒜片炒几下后。加入甜面酱大半勺，料酒一勺炝锅，一大勺生抽，大半勺白糖炒十几秒。最后加入青蒜炒个十几二十秒出锅（我这里看起来比较干身不油亮是因为我煎炸猪肉时取出一半炸出来的油。为了减肥哈哈完全可以别取，成色更好看更油亮）

步骤 6

出锅，这道菜千万不用加盐，甜面酱豆瓣酱豆豉都有盐份。

菜谱创建时间：2020-05-12 19:32:06