有滋有味酥脆豆瓣

作者： 红番茄_6nlh

去年，朋友给了我一袋豆瓣，说是她阿姨做的给我尝尝。我一吃，艾玛太好吃了吧，就是我们小时候的味道啊！我央求她让她阿姨教我，那时候蚕豆快下市了，两块钱一斤，我买了十块钱，烧了一盘豆瓣没吃过瘾。现在又到了蚕豆大量上市的季节，岂能再错过呢？

用料

• 老抽 少许
• 盐 少许
• 糖 少许

有滋有味酥脆豆瓣的做法步骤

步骤 1

蚕豆剥好之后，我先洗了一下（不洗的话，我觉得有点脏）

步骤 2

剥好的蚕豆米放到油锅里炸，可以少量多次炸（剥好的蚕豆米不要吹干，否则炸出来的豆瓣太硬）

步骤 3

炸到铲子敲上去有点硬了就可以了（如果你想吃脆一点可以再焦一点）

步骤 4

把炸好的豆瓣捞出来（不用洗锅）锅里倒一勺老抽，再放一点清水（水要比老抽多，老抽主要是调色的）一勺盐五勺糖（不喜甜盐糖比可以1：4或1：3不过还是甜一点好吃）具体可以先尝一尝，调节甜咸度。

步骤 5

等酱油水烧开后倒入豆瓣，迅速翻炒均匀，让每一个豆瓣都入味。

步骤 6

好了，出锅装盘，冷却之后更好吃。吃不完的装在密封容器里，放入冰箱随吃随取。不论是喝酒、过泡饭、当小零食吃都非常不错，大家都来试试吧！

菜谱创建时间：2020-05-12 16:11:04