麻薯

作者： kaliana

原配方https://www.xiachufang.com/recipe/103944414/ 记录方便我操作的份量

用料

• 玉米油 20克
• 水 100克
• 奶粉 12克
• 盐 1克
• 糖 25克
• 高筋面粉 16克
• 木薯淀粉 100克
• 鸡蛋 1个

麻薯的做法步骤

步骤 1

准备阶段：1.玉米油，水，奶粉，盐，糖混合 2.粉类提前称量 3.鸡蛋打散备用

步骤 2

液体加热至冒泡（注意搅拌），加入过筛的高筋面粉，离火分次快速搅拌均匀，再放回炉上加热至液体变浓稠，倒入木薯淀粉搅拌至接近成团状态关火。（注意控制火力大小）

步骤 3

少量多次在面团中倒入鸡蛋液，最终面糊状态是刮刀沾取面糊呈倒三角不滴落，所以不可一次性倒入所有鸡蛋液。

步骤 4

将面糊倒入裱花袋，烤盘铺纸，预热烤箱。180度烤25分钟，不可中途开烤箱门，个头大的增长时间。

菜谱创建时间：2020-05-12 15:17:43