酥松蛋黄奶豆

作者： 精致的小乔

家教是我能给宝宝最大的财富 而厨房的烟火气是家教中很重要的一个组成部分 这款小零食从很小一路吃过来，宝宝都很喜欢 最初：只用蛋黄，柠檬，婴儿米粉 到现在：加了黄油和糖粉 我也会忍不住吃几个……

用料

• 黄油 120g
• 细砂糖 25g
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 150g
• 奶粉 15g
• 淀粉 30g

酥松蛋黄奶豆的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，手指一抽就穿的状态 面粉，奶粉，淀粉混合均匀，过筛

步骤 2

黄油和细砂糖 打发到发白的状态 我的机器一共18档 我用5档（打发蛋清的速度）打了5min，供参考

步骤 3

加入过滤的蛋黄液，再打发了2min 🌸 宝宝很小的时候，就一直做柠檬蛋黄米粉小饼，就一直习惯了这个零食只加蛋黄液 刚好蛋白做三文鱼肉松蛋白炒饭能用 关于蛋黄过滤，只是习惯。蒸蛋我习惯过滤一遍，没有硬块口感好 其实全蛋液 不过滤应该都是可以的

步骤 4

加入过筛的面粉，揉成团 🌸 不要过度搅拌揉搓 上筋了就不酥松了

步骤 5

开始揉搓成小球 左下妈妈作品视角，右下宝宝作品视角

步骤 6

预热烤箱到170° 上下火 170° 15min 不喜欢底部有焦黄色，可以把下火调到150° 🌸 尽量揉搓的球的大小差异不要太大，避免烘烤出来成色差别过大

步骤 7

完成。完全冷却之后装密封罐保存

步骤 8

附一张宝宝成品，揉的不好就有裂缝

步骤 9

柠檬蛋黄米粉软饼——这里是分割线 这里开始是另一道菜谱，描述里提到的，有厨友想要，就分享一下 宝宝在没有添加任何调味料之前吃的小饼 算是零食，也有锻炼咀嚼和牙齿的作用，宝宝差不多1岁左右开始吃的，她很喜欢。 因为我们两岁前，我们没在外面吃过东西，家里吃的都不放调味品，所有的甜味都用红枣，香蕉调和，鲜味用的是香菇虾皮粉…… 特别唠叨，因为只有柠檬调和蛋腥味，吃了很多调味品的我们一定不觉得好吃，可以适当加点糖 和蛋黄奶豆的酥松程度没法比，毕竟奶豆是加了黄油还打发过的，更接近曲奇的口感了

步骤 10

蛋黄3个，柠檬1/4个，婴儿米粉15g 以上食材全部混在一起，搅拌均匀 这个面团比较粘手 带上手套，或者手上沾水，将面团搓成长条，一段段折下，搓圆然后在手心压扁

步骤 11

提前预热烤箱到150° 将搓好压扁的小饼 放到烤盘的油纸上  中层 上下火 150° 10min 取出放凉就可以吃了

酥松蛋黄奶豆的小贴士

1. 黄油室温软化，才能更好的打发 2. 加入面粉，搅拌成团就好。不要过度搅拌，上筋了就不酥了 3. 小球搓的大小差异不要太大（宝宝搓的除外），避免烘烤不均匀

菜谱创建时间：2020-05-12 10:49:03