🍓三莓酸奶慕斯｜无淡奶油无乳酪无黄油

作者： 吃酥

🚨三无预警：无淡奶油 无奶油乳酪 无黄油 🚨低卡预警：每片热量150-200大卡 三莓是蓝莓黑莓树莓，酸甜清新的莓果慕斯超级适合夏天，正在keto或者有减脂需求的未来小瘦子们，可以像我一样做如下替换： 1. 消化饼干 -> 全麦饼干/无麸质饼干 2. 黄油 -> 椰子油 没有这些替换材料也可以正常使用等量的前者！另外，此配方适用于6寸模具，各种尺寸的替换如下： 1. 4寸：配方 x 0.44 2. 6寸：配方 x 1 3. 8寸：配方 x 1.78 下面开始一起做~ (记得瞄一眼结尾的热量参考和替换材料小贴士)

用料

• 慕斯底
• 消化饼干 50克
• 全麦饼干 50克
• 椰子油 40克
• 慕斯层
• 酸奶油 260克
• 牛奶 100克
• 砂糖 20克
• 莓类水果 200克
• 吉利丁片 4片（10g）
• 蜂蜜 2勺

🍓三莓酸奶慕斯｜无淡奶油无乳酪无黄油的做法步骤

步骤 1

先制作慕斯底。100g饼干全部放入保鲜袋中，用擀面杖来回碾压，加入融化的40g椰子油或黄油。在保鲜袋中简单混合，转移到6寸模具里，用小勺压实。放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

将4片吉利丁片(10g)剪成创口贴大小的小片，放冰水中软化备用。

步骤 3

用搅拌机混合260g酸奶油，200g莓果和2勺蜂蜜。水果如果是冷冻的，最好提前解冻一下。

步骤 4

小火加热100g牛奶，不用煮沸，加入20g糖，以及软化且挤干水分的10g吉利丁片，慢慢搅拌，全部溶化后关火。

步骤 5

等牛奶降温后，慢慢把牛奶倒入酸奶糊，用刮刀混合，尽量减少拌入的空气。最后一起倒入模具，震几下去除气泡，放入冰箱冷藏至少3小时或隔夜。完成(骄傲脸)！

步骤 6

6寸慕斯，切10片每份热量157千卡

步骤 7

6寸慕斯，切8片每份热量196千卡

🍓三莓酸奶慕斯｜无淡奶油无乳酪无黄油的小贴士

1. 饼干整体100g即可，可以选任意一种或者多种喜欢的饼干，比如消化饼干，全麦饼干，奥利奥 2. 椰子油可以用黄油等量代替 3. 酸奶油(sour cream)可以用希腊酸奶或者普通酸奶代替，和莓果混合时注意稠度适中即可 4. 莓果可以替换成芒果，木瓜等果肉多于果汁的水果，水果偏甜的话可以相应减少白糖或者蜂蜜 5. 倒入模具后多震几下减少气泡，如果慕斯表面还有气泡，可以用喷枪烧一下表面，使其遇热消泡 6. 酸奶油又称发酵稀奶油，自制可以参考这个食谱 https://www.xiachufang.com/recipe/101781661/

菜谱创建时间：2020-05-12 07:09:36