蒜香小龙虾🦐

作者： 闲会星人

老公和我都爱小龙虾，但是外面买总觉得不干净，那就自己做吧

用料

• 小龙虾 3斤（可自行决定）
• 蒜叶 一小把
• 姜 10片切丝
• 蒜头 三十瓣（就个大概）捣成蒜泥
• 花椒 一小把（三四十粒）
• 干辣椒 三个（不会吃辣）
• 孜然粉 3勺（大约10克）
• 辣椒粉 1勺
• 豆瓣酱 9勺（大约30克）
• 香叶 5片（掰碎）
• 白芝麻 20克（一小把）
• 盐巴 10克
• 鸡精 3勺
• 生抽 适量
• 土豆黄瓜 适量（可加可不加）

蒜香小龙虾🦐的做法步骤

步骤 1

💡💡把小龙虾放入洗碗池中加一点水没过小龙虾，再加盐巴和小半碗白醋和一小撮小苏打，中间可以用棍子搅一搅，浸泡一两小时，再换水，用流动的水冲一会

步骤 2

🌟🌟🌟 下一步就是刷刷刷，拿出刷子，戴好橡胶手套‼️按住小龙虾的钳子，将小龙虾全身都刷洗一下，脚和头还有肚子要仔细刷干净❗️头不吃所以我没剪，介意的亲们可以剪掉头部二分一，然后把虾黄收起来和香料一起炒

步骤 3

🔆🔆🔆去虾线非常重要，很多人说影响口感，亲测影响不大，捏住小龙虾尾部中间的那一块，左右晃动，顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉了。

步骤 4

🛁🛁🛁把全部的小龙虾冲洗干净，直到水变得比较清澈，然后放着尽量沥干水份

步骤 5

👉👉👉干锅放一些油，热了以后把上述所有调料和香料（除豆瓣酱和生抽以外，蒜泥留一半不要炒），炒出香味，有虾黄的这个时候放虾黄，没有的起锅备用

步骤 6

🦐🦐🦐锅洗干净，干锅放入400毫升左右的食用油，油热的时候小龙虾倒入锅中炸至微微变色，👉👉👉注意拿锅盖挡一下防止溅到油

步骤 7

💦💦💦炸的差不多了放酱油和豆瓣酱翻炒出味道，再将之前炒好的香料倒入一起炒，一两分钟以后倒入半瓶啤酒，因为这时候小龙虾本身汁水已经出来了，⏭要加菜的这时候可以加⏮大火焖煮5分钟，再尝一下味道，根据口味自己调整盐巴鸡精等，要出锅前再把剩下的一半蒜泥放下去炒个一分钟，就可以出锅啦❤️❤️❤️

蒜香小龙虾🦐的小贴士

1️⃣清洗小龙虾发现死的可以闻一下，没什么味道的可能是刚刚被我们折腾死的，有异味的就扔掉，介意的可以死的全扔掉 2️⃣水分一定要尽量沥干，不然油炸时水会很多，会导致不够q弹 3️⃣蒜泥只能炒一半另一半要等快出锅放才会香

菜谱创建时间：2020-05-12 02:02:11