猪肉洗净,切丁。备用。差不多指甲大就行。
洋葱切丝。炸洋葱酥。适当小点好炸。
油热,洋葱丝下锅,中小火或者小火慢炸,不然炸糊了就苦了。时间略久,且炸呢。
洋葱酥炸到差不多这样,大部分金黄了。捞出沥油,备用。
另起一锅,放少许油,油热放肉丁翻炒到发白。放少许白胡椒粉,少许五香粉翻炒均匀。放料酒,生抽,冰糖,翻炒均匀。
加热水,没过肉一些。大火烧开转小火慢炖。(喜欢卤蛋的话,可以剥几个水煮蛋进去卤)
炖到30.40多分钟,水少了一半的时候。加入洋葱酥,加老抽调下色。尝尝咸淡。如果觉得淡可以适当再加一点生抽。
再炖20多分钟,肉肉差不多软糯了,适当收汁。多留些汁水拌饭,千万不要收干了。摆上蔬菜,也可以不摆。 (没做卤蛋,直接水煮的~)