酸奶抖臀cake

作者： 一只晨z

1个6寸量～ 口感超像轻乳酪的一款蛋糕，而且它又能有比较Q弹的口感。 方子是一个6寸固底模具量。 酸奶一定要浓厚的那种，我用的是明治的小盒装的180g，而且是减脂的那种比较健康哈哈哈。 模具如果没有固底的话，在下层放盛满水的烤盘也行，但不保证表面不会开裂奥。 另外如果把酸奶替换成40g牛奶，并且把玉米油微波30秒的话，那你得到的就是古早蛋糕了，真一方两用。

用料

• 浓厚的酸奶 180克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 3个
• 低粉 50克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 20克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 深烤盘（水浴） 一个

酸奶抖臀cake的做法步骤

步骤 1

酸奶和玉米油充分混合至没有油星，乳化。

步骤 2

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 3

加三颗蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好的状态。

步骤 5

分三次加糖打发蛋清，出小泡泡第一次加糖。

步骤 6

变绵密，第二次加糖。 诶，是爱心形状的糖呢～

步骤 7

湿性发泡左右，第三次加糖。

步骤 8

打发至湿性发泡，打发好的蛋白呈现大弯钩状态。 稍微超过湿性发泡点没事，但不能连湿性都不到。

步骤 9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌，翻拌均匀。

步骤 10

倒回剩余蛋白中翻拌均匀。

步骤 11

遵循基本翻拌法，可以切拌或翻拌。见视频手法。 不能一通乱搅哈哈哈，会消泡。

步骤 12

倒入模具震出气泡。

步骤 13

深烤盘中加至少2cm的水浴烘烤。 烤箱上下火150℃ 烤60分钟左右。

步骤 14

脱模完成！完美抖臀哈哈哈～

步骤 15

可以直接上手不会碎～

菜谱创建时间：2020-05-11 16:13:20