小花🌸溶豆（无糖）

作者： 孙纤婷

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 2个
• 奶粉 12克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋白糊：
• 蛋白 2个
• 奶粉 50克
• 玉米淀粉 12克
• 火龙果泥 50g
• 柠檬汁 几滴

小花🌸溶豆（无糖）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱待用，先做蛋黄糊。

步骤 2

把蛋黄倒入打蛋盆中，滴入几滴柠檬汁，开始打蛋黄。

步骤 3

打到蛋黄发白，并出现明显纹路。

步骤 4

画8字不轻易消失就可以了，同时烤箱上下火100度开始预热。

步骤 5

筛入奶粉。

步骤 6

拌匀。

步骤 7

倒入裱花袋中。

步骤 8

裱花袋下方剪个小口开始挤豆豆，或者用圆口的裱花嘴都可以，我为了省事，剪个口。

步骤 9

每个豆豆之间空出一些距离，留出一会挤蛋白糊的空间，放入烤箱上下火100度热风烘烤20分钟。

步骤 10

开始做蛋白糊，火龙果切块放入榨汁杯中打成泥。

步骤 11

打成细腻的泥状。

步骤 12

取60g火龙果泥。

步骤 13

筛入50g奶粉和一半的玉米淀粉，剩下一半的玉米淀粉留着打蛋白的时候用。

步骤 14

拌匀。

步骤 15

滴入几滴柠檬汁，开始打蛋白。

步骤 16

打到稍细腻状态之后倒入余下的一半玉米淀粉，继续打。

步骤 17

打到非常细腻的硬性发泡，打蛋器拔出有小尖尖角的状态就可以了。

步骤 18

蛋白霜分三次加入到奶粉糊中，先放入1/3蛋白霜，翻拌加切拌手法拌匀。

步骤 19

再放入1/3继续拌。

步骤 20

放入最后1/3蛋白霜，切记一定要翻拌加切拌手法，而且手速要快。

步骤 21

拌匀后的糊糊。

步骤 22

倒入裱花袋中。

步骤 23

把烤箱中的蛋黄豆取出，开始挤花瓣，裱花袋剪个小口，或者用圆口的裱花嘴都可以，我为了省事，剪个口。

步骤 24

挤好的粉粉的小花，非常漂亮，放入烤箱上下火90度热风烘烤60分钟。

步骤 25

完美出炉。

步骤 26

酸奶味小白花。

步骤 27

出炉。

菜谱创建时间：2020-05-11 15:23:31