牛肝菌意面片

作者： 世界美食录

原名：STRAPPONI WITH PORCINI MUSHROOMS *4人份 转载自：《Pasta Grannies》 意大利托斯卡纳的Garfagnana乡村地区是蘑菇猎人的天堂，这道Strapponi配以牛肝菌是当地的特色。Strapponi是用手随便撕开的面片，这种面片也叫做straccetti，很适合手工意面初学者。

用料

• 手工意面面团(做法见以前食谱) 该食谱用量
• 橄榄油 4汤匙
• 大蒜 2瓣
• 新鲜薄荷(切碎) 3汤匙
• 新鲜牛肝菌(切碎) 500克
• 盐 适量

牛肝菌意面片的做法步骤

步骤 1

锅中加橄榄油，开中小火，下蒜瓣和薄荷碎，炒几分钟。

步骤 2

下切碎的牛肝菌，煎炒一会，撒适量盐。

步骤 3

加100毫升水，炖煮到水蒸发吸收。然后继续煎炒，直到牛肝菌金黄。再把大蒜挑出去。

步骤 4

炖煮期间擀面团，醒了30分钟的意面面团用擀面杖擀成2-3毫米厚的面片。

步骤 5

烧锅水，水里加适量盐，水烧开。用手把面片撕成块，煮2-3分钟。

步骤 6

沥干意面片，加到煎好的牛肝菌里，拌匀。

步骤 7

装盘，再撒上些薄荷碎，完成。

牛肝菌意面片的小贴士

如果没有牛肝菌，也可以用其他蘑菇代替。

菜谱创建时间：2020-05-11 13:39:10