榴莲千层蛋糕

作者： 我是5小姐

1.超好痴的榴莲千层，就是成本有点高！ 2.馅料是调整了一下下为8寸的馅料 3.千层皮的配料8寸可煎18张，6寸可煎20张（具体看自家的锅的大小咯）

用料

• 千层皮：
• 榴莲 1只（取肉约500克）
• 鸡蛋 6个
• 纯牛奶 500克
• 低粉 110克
• 淀粉 40克
• 奶粉 20克
• 糖 50克
• 黄油 30克
• 馅料：
• 榴莲 1只（取肉约400克）
• 糖 20克
• 淡奶油 500克

榴莲千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备千层皮材料，黄油先隔热水溶化成液体

步骤 2

鸡蛋轻轻搅散注意不用太大力，不然太多泡了

步骤 3

糖倒入牛奶里面，筛入低粉和奶粉和淀粉，轻轻搅拌均匀直到没有粉粒状

步骤 4

接着倒入鸡蛋液

步骤 5

接着倒入放凉的液体黄油，充份搅拌均匀

步骤 6

接着把制作千层皮液体浆过筛2~3遍，这样煎出来的千层皮更细腻或光滑

步骤 7

接着开始煎千层皮咯。锅不用刷油（因为千层皮液体浆里面有黄油），先把锅大火烧热，关火倒入千层皮液体浆，轻轻的倒入一大勺，手快速拿起锅转几圈让整个锅底沾满薄薄一层千层皮液体浆，开小火烧到千层皮冐小泡泡就可以关火了

步骤 8

冐泡泡后关火，锅还是很热的…还会继续冐泡泡泡

步骤 9

接着用刮刀轻轻围着锅边轻轻刮一下，然后刮刀轻轻的撩起来，接着用手抓住左右两边轻轻拉起，放到一个大大的盘子（注意盘子下面要垫张油纸，这样最底下一张也能用到），做好的千层皮直接叠在一起就可以了，不会沾一起的，放心！

步骤 10

薄薄的一张千层皮，超好看！（记得在煎千层皮的过程中，留起最漂亮的一张另外放着，留着拿来等下做蛋糕时放最顶层）

步骤 11

接着做馅料，先打奶油，准备好淡奶油和糖

步骤 12

白糖分二次倒入，中档打发到起弯勾状，记得淡奶油从冰箱拿出来称好量后直接打发。

步骤 13

榴莲肉取出，用勺子压扁，把1/3倒入奶油中搅拌均匀。

步骤 14

取一张千层皮放到比千层皮大的盘子，接着开始做蛋糕咯

步骤 15

1.在千层皮上面抹一层奶油，接着倒入2勺榴莲肉抹平（这样操作.在吃的时候就可以明显吃到榴莲肉了.在外面吃的榴莲千层的榴莲肉都是打成浆的）2.重复这步骤直到把千层皮或者奶油用完！

步骤 16

完成。放入冰箱冷藏1~2小时，口感更佳！

步骤 17

由于装蛋糕的盘子太大了，如换成小点的盘子又比千层皮小会不好看，所以想了想在边边加了圈橙子，吃完千层蛋糕还可以吃吃橙子解腻，没想到出来的效果也很好看！

步骤 18

成品1

步骤 19

成品2

步骤 20

成品3

步骤 21

成品4

步骤 22

成品5

步骤 23

成品6

步骤 24

成品7

步骤 25

成品8

步骤 26

成品9

步骤 27

成品10

步骤 28

成品11

榴莲千层蛋糕的小贴士

1.①开始想着做6寸的，所以配料也是按6寸的量准备的。可是煎锅是8寸，出来后又不舍得把边边的千层皮切了，所以最后馅料也用完了，还剩了3张… 2.奶粉可放可不放，我是觉得放奶粉会香一些就放了 3.开始煎2~3张可以用来先试试感觉练练手感，通常多数会穿洞而已，不过也没关系的，烂了直接吃了~ 4.记得记得先热锅，关火倒入浆液再开小火！！！

菜谱创建时间：2020-05-10 23:15:27